Блины. Блинчики. Оладьи. Отсутствует

Читать онлайн.
Название Блины. Блинчики. Оладьи
Автор произведения Отсутствует
Жанр Кулинария
Серия Ваш домашний повар
Издательство Кулинария
Год выпуска 2013
isbn 978-5-386-06562-1



Скачать книгу

Когда тесто поднимется, добавить в него 25 г размягченного масла, желтки, растертые с сахаром, соль и взбитые белки, снова вымесить и поставить в теплое место на 15–20 минут.

      Когда тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной, смазанной сливочным маслом сковороде.

      Блины с яблоками можно подавать к столу, посыпав их сахарной пудрой и корицей.

      Блины «Тещины»

      Ингредиенты

      400 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 125 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 100 г жидкого меда, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.

      Способ приготовления

      Дрожжи развести в 250 мл молока, добавить муку, тщательно перемешать и поставить на 1 час в теплое место.

      Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем 24 г сливочного масла, добавить соль, сахар, желтки, все тщательно перемешать, ввести в подошедшее тесто и еще раз перемешать.

      Затем добавить в тесто взбитые белки, осторожно перемешать.

      Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Каждый блин смазать медом. Блины сложить в стопку и полить растопленным сливочным маслом.

      Блины «Полесье»

      Ингредиенты

      500 г муки, 400 мл молока, 20 г дрожжей, 2–3 яйца, 40 г топленого масла, 100 г лесных орехов, 100 г малинового варенья, 25 г сахара, 50 г сахарной пудры, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      В 200 мл теплого молока развести дрожжи. Половину муки развести молочно-дрожжевой смесью. Поставить тесто в теплое место и дать ему подняться.

      Оставшееся молоко слегка разогреть, растопить в нем топленое масло, добавить соль, растертые в муку лесные орехи, сахар, желтки, тщательно перемешать. Молоко влить в подошедшее тесто, добавить оставшуюся муку, тщательно размешать. Поставить тесто в теплое место, дать ему подняться.

      Когда тесто подойдет во второй раз, добавить взбитые в пену белки. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Каждый блин смазать малиновым вареньем. Блины сложить стопкой и посыпать сахарной пудрой.

      Блины «Аппетитные»

      Ингредиенты

      400 г гречневой муки, 500 мл молока, 2–3 яйца, 40 г сливочного масла, 3 г сахара, 15 г дрожжей, 50 мл растительного масла, 5 г тмина, 10 г соли.

      Способ приготовления

      250 мл молока слегка нагреть и растворить в нем дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и поставить его в теплое место.

      Когда тесто начнет подниматься, добавить оставшееся молоко с предварительно разведенными в нем желтками, растопленным сливочным маслом, измельченным в ступке тмином, солью и сахаром.

      Все тщательно перемешать, дать тесту еще раз подойти. Затем добавить в тесто взбитые в пену белки.

      Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Блины «Аленушка»

      Ингредиенты

      600 г