Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

можно чередовать несколько раз: это зависит от исходного количества продуктов и желаемой высоты торта.

      3. Сверху посыпать торт зеленью и поставить в холодильник на 3–4 ч.

      Суп-харчо

      1 ч

      4 порции

      300 г мяса (говядины или баранины), 120 г риса, 40 г жира, 120 г лука, 2 зубчика чеснока, 40 г томатной пасты, 40 г соуса «Ткемали» или 20 мл винного уксуса, зелень.

      1. Грудинку нарезать на куски и сварить до полуготовности.

      2. Затем положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованную томатную пасту, толченый чеснок и готовить еще 20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить острый соус «Ткемали» или винный уксус.

      3. Подавать кушанье с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.

      Пельмени с бараниной

      40 мин

      6 порций

      500 г муки, 500 г мякоти баранины, 1 ст. ложка молотого имбиря, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки растительного масла, 2 мелко рубленные луковицы, 100 мл соевого соуса, душистый перец молотый, соль.

      1. Вымыть баранину и мелко-мелко порубить. Выложить в миску, добавить молотый душистый перец, соль, сахарный песок, растительное масло, перемешать в одном направлении.

      2. Положить нарубленный лук, имбирь, снова осторожно перемешать. Начинка для пельменей готова.

      3. Замесить крутое тесто, смешав муку с кипящей водой (около 1 стакана), охладить. Раскатать в тонкий блин на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 60 кружков, обвалять их в муке. Завернуть в них начинку. Варить в пароварке 20 мин.

      4. Подавать к столу в горячем виде с мясным бульоном, приправив соевым соусом.

      Крем с карамелью

      20 мин

      4 порции

      400 мл молока, 200 г сахара, 3 яйца, ваниль.

      1. Положить в кастрюлю 100 г сахара, добавить 1 ст. ложку воды и приготовить сироп.

      2. Обмазать им дно и стенки термостойких кастрюлек.

      3. Взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить горячее молоко, ваниль.

      4. Смесь влить в термостойкие кастрюльки. Закрыть их листьями алюминиевой фольги и готовить в течение 15 мин в пароварке. Дать остыть.

      5. Разложить остывший крем по тарелкам и подать к столу.

      Коктейль «Желанный»

      5 мин

      1 порция

      10 мл коньяка, 10 мл настойки, 10 мл вишневой наливки, 20 мл белого вермута, 1 ч. ложка апельсинового ликера, 2 капли рижского бальзама.

      1. Смешать настойку, наливку, коньяк, вермут и ликер. Перед подачей ароматизировать 2 каплями бальзама.

      2. Подать охлажденным.

      Меню 6

      • Салат из языка с орехами • Суп грибной с куриными потрохами • Картофель соломкой с луком, оливками и зеленым горошком • Паровая форель • Суфле из абрикосов • «Освежающий виски»

      Салат из языка с орехами

      1 ч

      1 порция

      1 говяжий язык, 1–3 зубчика чеснока, 3–4 ст. ложки майонеза,