100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

– 1,5,

      – тыква – 1,5,

      – укроп – 1,4,

      – рябина черноплодная – 1,2,

      – томаты грунтовые – 1,2,

      – морковь желтая – 1,1,

      – перец сладкий зеленый – 1,0,

      – горох – 0,8,

      – лисички – 0,8,

      – персики – 0,7,

      – капуста белокочанная – 0,6,

      – сок томатный – 0,5,

      – горошек зеленый – 0,4,

      – дыня – 0,4,

      – капуста брокколи – 0,39,

      – батат – 0,3,

      – капуста брюссельская – 0,3,

      – слива – 0,3,

      – ежевика – 0,3,

      – малина – 0,2,

      – смородина красная – 0,2,

      – морская капуста – 0,2,

      – водоросли – 0,1,

      – капуста краснокочанная – 0,1,

      – капуста кольраби – 0,1,

      – арбуз – 0,1,

      – смородина черная – 0,1,

      – огурцы соленые – 0,06,

      – огурцы грунтовые – 0,06,

      – апельсины – 0,05,

      – орехи грецкие – 0,05,

      – земляника, яблоки зимние – 0,03,

      – яблоки сушеные – 0,02.

      Отдельно стоит сказать о печени трески, из которой в основном и добывают тот самый рыбий жир. В этой печени очень много полноценных белков, причем они находятся в легкоусвояемой форме. В состав этих белков входят незаменимые аминокислоты триптофан, лизин, метионин, очень-очень нужные нашему организму. Из витаминов, кроме А, она, содержит еще С, группу В, D, фолиевую кислоту. Ну и кальций, цинк, фосфор, натрий, магний, йод, калий, железо, медь.

      Правда, именно из-за такой насыщенности жирами, витаминами и микроэлементами печень трески не следует есть отдельно (ложкой зачерпывать), а то вместо пользы можно получить проблемы с желудком и собственной печенью. Количество печени трески рекомендуется ограничить людям с пониженным артериальным давлением. Противопоказана она и людям с повышенным содержанием в организме витамина D и кальция. Считается, что есть ограничения в ее употреблении людям с камнями в желчном пузыре и почках, а также с гипертиреозом (повышенной функцией щитовидной железы).

      Токоферол (витамин Е) относится к группе жирорастворимых витаминов, для его усвоения нужны масла и жиры.

      Витамин Е:

      – оказывает антиоксидантное действие – защищает клетки органов от окислительного повреждения;

      – имеет антигипоксантное действие, то есть способствует экономному потреблению кислорода клетками, что очень важно при тяжелых физических нагрузках, заболеваниях легких, печени, крови, инфекционных заболеваниях, сахарном диабете;

      – участвует в образовании коллагеновых и эластичных волокон, которые находятся в том числе в стенках сосудов и коже. При их достаточном количестве кожа начинает лучше удерживать влагу, ускоряются процессы заживления и замедляются процессы старения кожи, снижается выраженность старческой пигментации;

      – является одним из участников образования гемоглобина, препятствует развитию анемии, предотвращает образование тромбов;

      – нормализует артериальное давление из-за выраженного мочегонного эффекта;

      – предохраняет другие витамины от окисления (разрушения), способствует усвоению витамина А;

      – способствует укреплению иммунитета;

      – улучшает питание