Детское питание. Полный справочник. Вера Александровна Подколзина

сроки.

Диета № 10а

      Показания к назначению: заболевания сердца с нарушением кровообращения II и III степеней, в том числе и при пороках сердца.

      Целевое назначение: восстановление нарушенного кровообращения и нормализация обмена веществ, особенно водно-солевого баланса, функции печени при одновременном максимальном щажении сердечно-сосудистой системы.

      Общая характеристика. Резкое ограничение поваренной соли и свободной жидкости, исключение пищевых веществ, возбуждающих центральную нервную систему, деятельность сердца и раздражающих почки. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, острые и соленые блюда, приправы, кофе, чай, шоколад, какао, продукты и напитки, вызывающие метеоризм (капуста, горох, фасоль, бобы, газированные напитки). Вводятся продукты, богатые калием (чернослив, курага). Диета чередуется с разгрузочными днями, молочными, компотными, арбузными, фруктово-ягодными.

      Ее назначают на ограниченные сроки.

      Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, пищу дают в протертом виде, исключаются жареные блюда.

      Калорийность и состав: белков 60–70 г (из них животных – 40 г), жиров – 50 г, углеводов – 300 г, калорийность – 1900–2000 ккал, свободной жидкости – 0,6 л.

      Режим питания: 6 раз в сутки.

Примерное меню по дням недели для детей старше 5 лет

      Понедельник

      Завтрак: яйцо всмятку; чай с молоком. Обед: суп слизистый, овсяный, молочный; котлеты мясные паровые с морковным пюре без соли. Полдник: отвар шиповника. Ужин: суфле паровое из вареной рыбы; чай. 21 час: кефир.

      Вторник

      Завтрак: яйцо всмятку; каша рисовая протертая без соли, чай с молоком.

      Обед: суп-пюре из овощей вегетарианский без соли, 1/2 порции; котлеты мясные паровые из отварного мяса; кисель.

      Полдник: фрукты.

      Ужин: суфле морковное паровое с творогом; чай.

      21 час: кефир.

      Среда

      Завтрак: рыба отварная без соли с картофельным пюре без соли; чай с молоком.

      Обед: суп овсяный с овощами; фрикадельки мясные без соли с вермишелью; кисель.

      Полдник: фрукты.

      Ужин: яйцо всмятку; каша манная молочная без соли; молоко.

      21 час: кефир.

      Четверг

      Завтрак: творог 9 %-ный с сахаром; каша манная молочная без соли; чай с молоком.

      Обед: суп-пюре овощной 1/2 порции, без соли; куры отварные с картофельным пюре; кисель фруктовый.

      Полдник: отвар шиповника или фрукты.

      Ужин: картофель в молоке; чай.

      21 час: кефир.

      Пятница

      Завтрак: яйцо всмятку; каша геркулесовая молочная.

      Обед: суп картофельный вегетарианский 1/2 порции, без соли; котлеты мясные паровые без соли с гречневой протертой кашей; кисель.

      Полдник: фрукты.

      Ужин: рыба отварная без соли с картофельным пюре.

      21 час: кефир.

      Суббота

      Завтрак: творог 9 %-ный с сахаром; каша пшеничная молочная; чай с молоком.

      Обед: суп-пюре перловый с протертой морковью; кисель.

      Полдник: