Кулинарная книга Алисы из страны чудес. Ольга Вакса

муки высшего сорта,

      – 1 ст. кефира,

      – 250 г сливочного масла,

      – 1/2 ч. л. соли.

      Для начинки:

      – 200–300 г свежей смородины,

      – 200 г сахара.

      А готовить будем так: приготовь бездрожжевое слоеное тесто так, как мы описывали в рецепте пирога «Летнее утро». Смородину промой, прокрути через мясорубку, засыпь сахаром и перемешай. Из готового теста сделай маленькие шарики и дай им постоять 10 минут в прохладном месте. После этого раскатай тесто лепешками и на середину каждой лепешки положи приготовленную начинку. Защипни края теста, придав пирожкам полукруглую форму. Дай пирожкам постоять в тепле 20 минут. После этого поджарь их с обеих сторон на сковороде, в разогретом масле. Готовые пирожки хорошо подать к чаю или кофе.

Пряники «Лимонная полька»

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 300 г сахара,

      – 2 ст. воды,

      – цедру 1 лимона,

      – 1 кусочек корицы,

      – 400 г муки.

      Для глазури:

      – 2 белка,

      – 1 ст. сахара,

      – 1 ст. л. лимонного сока.

      А готовить будем так: мелкий сахар раствори в теплой воде. Поставь жидкость на огонь, доведи до кипения. Цедру лимона мелко нарежь и положи в сироп. А теперь наберись терпения и вари его, пока он не станет густым и тягучим. По густоте сироп должен походить на варенье.

      Перелей его в неметаллическую посуду и дай немного остыть. Теперь самое время добавить специи. Корицу растолки и добавь в сироп. Вслед засыпь муку и все перемешай. Тебе придется приложить некоторые усилия: тесто для пряников нужно взбивать в течении часа.

      Противни для выпечки посыпь мукой и выложи на них кусочки теста, придавая им круглую форму. Выпекай в духовке при температуре 200–250 градусов.

      И наконец, глазурь: разотри мелкий сахар с яичными белками, взбей до появления белой пены и легкого загустения. В густую пену влей лимонный сок и еще раз перемешай.

      Готовые пряники покрой сахарной глазурью и отправь снова в теплую духовку, чтобы глазурь подсохла.

Пряник «Медовый»

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 400 г муки,

      – 250 г меда,

      – 2 ст. л. какао,

      – 150 г масла,

      – 5 яиц,

      – 1 ч. л. соды,

      – корицу,

      – ваниль.

      А готовить будем так: смешай подогретый мед, масло, пряности, какао и яичные желтки, все как следует перемешай.

      Хорошо взбей белки и подмешай к вышеперечисленным продуктам. Теперь засыпь муку, добавь соду и снова все перемешай.

      Тесто раскатай тонким пластом и вырежь из него веселые фигурки: зверей, звездочки, елки. Смажь их яичными желтками. Пряники положи на промасленный противень и выпекай в течение 20 минут.

Пряник «Я от бабушки ушел»

      Для этого блюда спроси у мамы:

      – 400 г муки,

      – 2 яичных желтка,

      – 100 г сахарной пудры,

      – 3 ст. л. меда,

      – 1 лимон,

      – немножко соды

      – любое варенье.

      А готовить будем так: разотри с сахаром яичные