100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

того, какие продукты вы собираетесь принимать в пищу, с «медленным сахаром» или с «быстрым»;

      – от того, какой уровень сахара в крови был перед инъекцией инсулина или приема сахароснижающего препарата. Если сахар крови высокий, то нужно дать время препарату понизить его. Так, например, если в момент инъекции инсулина или приема таблетки сахар крови был 5–7 ммоль/л, то можно начинать есть через 15–20 минут; если сахар крови был 8—10 ммоль/л, то есть начинать надо через 40–60 минут.

      Определение хлебной единицы (ХЕ)

      Главным из мучных продуктов является хлеб – ржаной хлеб из муки грубого по мола или специальный хлеб для диабетиков, содержащий добавки овса.

      Возьмем буханку черного хлеба стандартной формы в виде «кирпичика», отрежем поперек кусок толщиной один сантиметр и разделим его пополам. Мы получим кусок хлеба – так, как его обычно нарезают в домашних условиях и в столовых. Этот кусок весом 25 грамм называют хлебной единицей (ХЕ), и он соответствует одной хлебной единице.

      Одна хлебная единица содержит 12 г углеводов. Все углеводсодержащие продукты, взятые в определенных количествах по весу, можно приравнять к 1 ХЕ. Конечно, это все примерный пересчет, основанный на опытных данных, но все-таки он ориентирует относительно содержания углеводов в продуктах.

      Понятие о пересчете углеводсодержащих продуктов является одним из самых основных моментов для больного сахарным диабетом первого типа.

      Одна хлебная единица содержится в:

      – сахарный песок – 1 столовая ложка,

      – сахар кусковой – 2,5 куска (12 г),

      – мед – 1 столовая ложка,

      – квас – 1 стакан (200 мл),

      – лимонад —3/4 стакана (130 мл),

      – сок яблочный – менее 1/3 стакана (80 мл),

      – сок виноградный – 1/2 стакана (100 мл),

      – хлеб и булка – любые, кроме сдобных, по 1 куску,

      – крахмал – 1 столовая ложка,

      – мука любая – 1 столовая ложка (с горкой),

      – тесто сырое дрожжевое – 25 г,

      – пирожок с мясом – менее половины пирожка,

      – сухари – 20 г,

      – панировочные сухари – 1 столовая ложка (15 г),

      – оладьи – один средний,

      – вареники – две штуки,

      – пельмени – четыре штуки,

      – каша (любая сухая крупа) – 2 столовые ложки,

      – котлета (с примесью булки) – одна средняя,

      – яблоко – одно среднее (100 г),

      – груша – одна средняя (90 г),

      – банан – половина плода (90 г),

      – апельсин, грейпфрут – один средний (170 г),

      – мандарины – три мелких (170 г),

      – арбуз – 400 г с кожурой,

      – дыня – 300 г с кожурой,

      – абрикос – три средних (110 г),

      – персик – один средний (120 г),

      – сливы синие – четыре средних (100 г),

      – ананас – 90 г с кожурой,

      – гранат – один крупный (200 г),

      – хурма – одна средняя (80 г),

      – курага, чернослив, изюм – 20 г,

      – ягоды (клубника,