Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса. О. В. Яковлева

м. Если же во время приготовления бульона добавить в него вино или уксус, они будут стимулировать процесс вымывания из мяса в воду таких веществ, как магний, калий и кальций. Кроме того, первые блюда содержат гидрофильные коллоиды, которые обладают свойством притягивать к себе жидкость.

      Содержат бульоны и желатин, который благотворно воздействует на процессы пищеварения. Благодаря входящим в его состав аминокислотам происходит высвобождение белков, что позволяет организму использовать их более полноценно.

      Современные исследования доказали, что при ежедневном употреблении в пищу первых блюд люди, страдающие ожирением, легче расстаются с лишним весом. Кроме того, подобный рацион более полно покрывает потребности организма в жидкости. Ежедневный прием в пищу бульонов и супов позволяет контролировать калорийность питания и избегать ее увеличения.

      Мясные бульоны

      Бульоны из мяса и птицы обладают прекрасным вкусом и повышают общий тонус организма. Поступая в пищеварительный тракт, они благотворно влияют на секрецию пищеварительных желез. Поэтому их часто рекомендуют употреблять людям, страдающим избыточной массой тела, а также различными заболеваниями желудка и кишечника.

      Бульон из баранины белый

      Калорийность – 129

      Количество порций – 8

      Ингредиенты

      Баранина с костями – 500 г

      Лук репчатый – 50 г

      Морковь – 50 г

      Лук-порей – 50 г

      Корни сельдерея – 50 г

      Корни петрушки – 20 г

      Лавровый лист – 2 штуки

      Зелень укропа и петрушки – 30 г

      Перец черный горошком – 3 штуки

      Соль по вкусу

      Способ приготовления

      Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Варить бульон в течение 2 часов, периодически снимая жир и пену, затем добавить перец горошком и лавровый лист.

      Снятый жир выложить в сковороду, разогреть на слабом огне. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Корни петрушки промыть и измельчить.

      Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жиром, обжарить, добавить в бульон за 30 минут до готовности.

      Лук-порей вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности, посолить. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

      Бульон из баранины с морковью

      Калорийность – 122

      Количество порций – 8

      Ингредиенты

      Кости бараньи – 200 г

      Морковь – 150 г

      Лук репчатый – 150 г

      Корни петрушки – 20 г

      Лавровый лист – 1 штука

      Зелень майорана сушеная – 2 г

      Зелень укропа – 20 г

      Гвоздика – 2 штуки

      Перец черный горошком – 3–4 штуки

      Соль по вкусу

      Способ приготовления

      Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

      Лук, морковь и корни петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон вместе с майораном за 30 минут до готовности.

      Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.

      Бульон из баранины с репой

      Калорийность – 137

      Количество порций – 8

      Ингредиенты

      Баранина постная – 1 кг

      Репа – 150 г

      Корень петрушки – 10 г

      Зелень тимьяна сушеная – 2 г

      Соль по вкусу

      Способ приготовления

      Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Репу очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с корнем петрушки и варить 1,5 часа. За 5 минут до готовности бульон посолить, добавить зелень тимьяна. Разлить бульон по порционным тарелкам и сразу подать на стол.

      Бульон из баранины со сладким перцем

      Калорийность – 160

      Количество порций – 8

      Ингредиенты Баранина – 600 г

      Лук репчатый – 50 г

      Морковь – 50 г

      Перец сладкий – 100 г

      Чеснок – 2 зубчика

      Масло растительное – 40 мл

      Зелень укропа и петрушки – 30 г

      Перец острый и соль по вкусу

      Способ приготовления

      Мясо