Царица картошечка. Маргарита Николаевна Колесова

пищеварением, защищает иммунную систему, снижает холестерин в крови и помогает справиться со стрессом. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом. Картофель предотвращает болезни почек. Вопреки распространённому мнению, корнеплод не очень калориен.

      Главное помните! При варке молодой картофель необходимо опускать в кипящую воду, а старый, наоборот, в холодную. Варить следует на медленном огне!

      Айнтопф с мясом

      Понадобится:

      Мясо – 400гр;

      Морковь – 3шт;

      Корень сельдерея – 120гр;

      Картофель – 500гр;

      Зелёная фасоль – 300гр;

      Лук зелёный – 1 пучок;

      Бульон (вода) – 1,5 стакана;

      Растительное (сливочное) масло по вкусу;

      Зелень (любая) по вкусу;

      Соль по вкусу.

      Приготовление:

      1. Горшочки смазать маслом. Мясо отварить и нарезать на небольшие кусочки. Овощи нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.

      2. Мясо заложить в горшочки. Сверху заложить овощи и посыпать зеленью, посолить. Залить горячим бульоном (водой). Если в процессе готовки в горшочках останется мало воды, то можно долить. Готовить 40-45 минут.

      Баранина с овощами

      Понадобится:

      Баранина (мякоть) – 500гр;

      Картофель – 250-300гр;

      Горошек зелёный (консервированный) – 120гр;

      Морковь – 1шт;

      Лук репчатый – 1шт;

      Лук-порей – 1 стебель;

      Вода – 300мл;

      Чеснок – 1 зубчик;

      Томатная паста – 1 ст. ложка;

      Масло растительное – 4 ст. ложки;

      Зелень по вкусу;

      Перец по вкусу;

      Соль по вкусу.

      Приготовление:

      1. Картофель и мясо нарезать кубиками. Сначала обжарить в растительном масле картофель, выложить, затем обжарить мясо.

      2. Морковь мелко нарезать. Репчатый лук и лук-порей мелко порубить и обжарить в масле. Сюда добавить морковь и всё вместе ещё раз обжарить.

      3. Баранину залить водой, добавить томатную пасту. Тушить 20 минут. Добавить обжаренные овощи и тушить ещё 15 минут.

      4. За 10 минут до готовности добавить горошек.

      5. За 5 минут до выключения блюда посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный чеснок. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

      Вареники с картофелем

      Понадобится:

      Тесто:

      Мука – 400-420гр;

      Яйцо – 1шт;

      Масло растительное – 1 ст. ложка;

      Соль – 0,5 ч. ложки;

      Начинка:

      Картофель – 500-600гр;

      Лук репчатый – 1шт;

      Масло растительное – 2 ст. ложки;

      Кипяток – 200мл;

      Перец по вкусу;

      Соль по вкусу.

      Приготовление:

      1. Картофель очистить, порезать пополам. Варить в подсолённой воде до готовности. Приготовить пюре.

      2. Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Лук вместе с маслом в котором он жарился, добавить в картофельное пюре. Добавить немного чёрного перца и посолить. Всё перемешать.

      3. Отдельно к яйцу добавить соль и растительное масло. Перемешать. Добавить сюда муку 150гр и перемешать до образования крошки. Влить 200мл кипятка и перемешать.

      4. Всыпать постепенно оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30гр муки и снова вымесить.

      5. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.

      6. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружки, на середину кружочков выложить начинку и сформировать вареники.

      7. В кипящую подсоленную воду добавить лавровый лист (по вкусу) и вареники. Варить, помешивая 5 минут после всплытия.

      Гуляш

      Понадобится:

      Говядина – 600-800гр;

      Картофель – 1,5-2кг;

      Морковь – 2-3шт;

      Лук репчатый – 2-3шт;

      Болгарский перец – 1шт;

      Помидор – 1шт;

      Зелень по вкусу;

      Растительное масло по вкусу;

      Перец по вкусу;

      Лавровый лист – 2-3 листочка;

      Соль по вкусу.

      Приготовление:

      1. Готовить в глубокой сковороде, сотейнике или казане.

      2. Лук нарезать и обжарить. Выложить.

      3. В это масло положить нарезанные кусочки мяса, посолить и обжарить. Добавить лук, продолжая обжаривать ещё 2-3 минуты.

      4. Добавить воду. Тушить 1 час.

      5. Нарезать перец, морковь