Быстрые блюда из скороварки. И. А. Михайлова

огне. Положить кальмары, посолить, поперчить, варить 1 минуту.

      При подаче к столу в каждую тарелку добавить сметану.

      Суп из консервированных кальмаров с овощами

      ▪ 250 г консервированных в масле кальмаров

      ▪ 2 клубня картофеля

      ▪ 1 морковь

      ▪ 1 луковица

      ▪ 1 сладкий перец

      ▪ 20 г сливочного масла

      ▪ 1 пучок зелени укропа

      ▪ лавровый лист

      ▪ соль

      Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Перец вымыть, очистить от зерен, нарезать соломкой.

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжаривать 1 минуту.

      В кастрюлю с водой положить картофель, морковь, перец, рыбу, лавровый лист, посолить.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 7 минут на слабом огне.

      Посыпать зеленью укропа.

      Суп из фасоли с кальмарами

      ▪ 400 г очищенных кальмаров

      ▪ 400 г капусты

      ▪ 80 г фасоли

      ▪ 2 зубчика чеснока

      ▪ соль

      ▪ 3–4 горошины перца

      ▪ 1 веточка розмарина

      В кастрюлю положить вымоченную фасоль, добавить мелко нарубленный чеснок, соль, перец, розмарин.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

      Половину фасоли протереть и добавить полученное пюре в бульон. Отдельно отварить листья капусты, нарезать их и добавить к фасоли.

      Кальмаров, нарезанных на кусочки, обжарить с маслом и чесноком 3 минуты, разложить в тарелки и залить фасолевым супом.

      Суп с морепродуктами

      ▪ 1 кг морепродуктов (рыбные хвосты и головизна, креветки, кальмары)

      ▪ 500 г моллюсков

      ▪ 750 мл воды

      ▪ 1 луковица

      ▪ 1 морковь

      ▪ 1 стебель сельдерея

      ▪ 1 лавровый лист

      ▪ 4 ст. ложки оливкового масла

      ▪ 1 зубчик чеснока

      ▪ хлеб

      ▪ зелень петрушки

      ▪ ¹/₂ стакана белого сухого вина

      ▪ помидоры, очищенные от кожицы

      ▪ соль

      ▪ черный молотый перец

      ▪ красный молотый перец

      Подготовить рыбу для варки. Головы, хвосты, обрезки рыбы сложить в кастрюлю, добавить нарезанные лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

      Перелить бульон через ситечко в другую кастрюлю, а в скороварке легко пассировать в оливковом масле 1 ст. ложку мелко порезанного лука, чеснок, петрушку, паприку.

      Налить вино, положить нарезанные