Детская Кулинарная Школа от А до Я. Константин Геннадьевич Мирошниченко

вот так разбираете по частям каждое видео. Понятно, что глаз не сразу привыкает «цеплять» нужное. Но по мере погружения в процесс, вы начнете находить для себя все новые и новые нюансы.

      Итак, что имеет смысл смотреть…

      Разного рода кулинарные шоу:

      ● «Правила Моей Кухни»;

      ● «Великий пекарь Австралии»;

      ● «МастерШеф», лучше нероссийская версия;

      ● «МастерШеф. Дети»;

      ● «Адская Кухня»16, британская версия.

      Мультфильмы. Да-да, по нынешним временам, за созданием хороших мультфильмов стоят очень серьезные консультанты (например, всем известный «Рататуй» консультировал обладатель трех звезд «Мишлен» Томас Келлер): в аниме Shokugeki No Soma («Кулинарная битва Сомы» или «В поисках божественного рецепта») – можно насмотреть очень много разного. В динамике лучше смотреть видеоряд. Статику – смотрите картинки, они почти дублированы.

      Художественные фильмы:

      ● «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту», США, 2009 г.;

      ● «Повар на колесах», США, 2014 г.;

      ● «Шеф Адам Джонс», США, 2015 г.;

      ● «Повар для президента», Франция, 2012 г.;

      ● «Пряности и страсти», США, 2014г.

      Документальные фильмы:

      «Мечты Дзиро о суши». При просмотре этой ленты сделайте поправку на восточную ментальность главного героя – это существенно.

      Смотрите не торопясь. Ведите какие-либо заметки. Делайте зарисовки. Все это очень полезно.

      Куда съездить посмотреть

      Школы и студии, представляющие интерес с точки зрения формата занятий, выбора помещения, организации пространства и пр.

      А вот теперь несколько слов о том, где можно что посмотреть. Вообще смысл имеет смотреть любую работающую студию – попробуйте глянуть на нее сквозь призму, предложенную в предыдущем параграфе. Точно так же попробуйте структурировать увиденное. Отмечайте то, что бы вы хотели перенести в свою студию. А равно чего бы вы не сделали никогда. Постарайтесь поговорить с персоналом, объяснив, что тоже задумываетесь над открытием студии – как правило, если вы не пытаетесь это делать в этом же городе и не стараетесь обсуждать экономику17, вам пойдут навстречу.

      В первую очередь я бы рекомендовал посмотреть организацию детских занятий в студии Юлии Высоцкой в Химках. Отдельные столы. Высокий уровень насыщения техникой. Грамотный персонал. Зонирование. Все это очень интересно.

      Если вы недалеко от Новосибирска, то заезжайте в гости в «Кулинарный Клуб», т.е. к нам. Хотите полноценной беседы – предварительно позвоните и предупредите об этом. В остальном – каждое воскресенье в 11:30 мы начинаем занятие детской кулинарной школы. Программа занятия на сайте. Следите за возрастными ограничениями (шучу).

      В Санкт-Петербурге имеет смысл съездить в «Кулинарную школу №1» на Лесном проспекте – обратите внимание на зонирование пространства.

      В Казани

16

Имеет смысл смотреть только оригинальные версии, а не франшизы.

17

Вопросы экономики, а точнее обсуждение дохода студии, на мой взгляд, вопрос едва ли не более интимный, чем дискуссия о личных пристрастиях в сексе.