Блюда из казана. Светлана Михайловна Жук

вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, перец, перемешать, сформовать из него маленькие фрикадельки, выложить в казан и жарить на растопленном сале до готовности.

      Лук и морковь обжарить отдельно в топленом масле. На большое блюдо выложить рис, полить его растопленным сливочным маслом, сверху выложить фрикадельки, затем морковь и лук. При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Плов из баранины с аджикой

      Ингредиенты

      300 г баранины, 300 г риса, 40 г топленого масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 моркови, 1 чайная ложка аджики, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

      Способ приготовления

      Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть, нарубить.

      Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в казан и обжаривать в топленом масле до образования золотистой корочки.

      Добавить лук, морковь, влить немного воды, положить томатную пасту, аджику и тушить в течение 15 минут на слабом огне. Добавить рис, влить воду и варить до готовности. Оставить плов под крышкой на 20 минут, выложить горкой на блюдо и посыпать зеленым луком.

Плов из баранины по-узбекски

      Ингредиенты

      300 г баранины, 4 моркови, 5 луковиц, 50 г бараньего жира, 300 г риса, 100 г гороха, ¹/₂ чайной ложки черного молотого перца, ¹/₄ чайной ложки красного молотого перца, соль.

      Способ приготовления

      Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

      Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан и обжарить в растопленном жире. Добавить лук, морковь, влить немного воды и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут. Положить предварительно замоченный горох, соль, красный и черный перец, влить 300 мл воды и варить 25 минут. Положить рис, добавить воду и варить еще 15–20 минут. Оставить плов под крышкой на 30 минут.

Плов из баранины с изюмом и черносливом

      Ингредиенты

      300 г баранины, 200 г риса, 200 г изюма, 100 г чернослива, 50 г курдючного сала, 1 морковь, 1 луковица, соль.

      Способ приготовления

      Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, мелко нарезать. Изюм и чернослив промыть.

      Лук и морковь выложить в казан, обжарить в растопленном сале, добавить мясо, изюм, чернослив, жарить еще 5 минут, влить немного воды, тушить 15 минут. Положить рис, влить воду, посолить. Варить до испарения влаги, оставить плов под крышкой на 30 минут.

Плов из баранины с сушеной алычой

      Ингредиенты

      500 г баранины, 400 г риса, 200 г сушеной алычи, 50 г курдючного сала, 3 моркови, 2 луковицы, перец, соль.

      Способ приготовления

      Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, мелко нарезать.

      Лук и морковь выложить в