Пловы и блюда из риса. Отсутствует

вымыть, удалить косточки, нарезать и отварить в небольшом количестве воды.

      Рис промыть, перебрать, засыпать в кипящий бульон и отварить.

      Перед подачей к столу порционный кусок баранины положить на блюдо, засыпать рассыпчатым рисом, а него положить алычу и полить отваром алычи.

      ПЛОВ «ЭЛЬЯСА»

      Ингредиенты:

      800 г баранины, 300 г риса, 100 г репчатого лука, 150 г курдючного сала, 2 пучка укропа или базилика, перец, соль.

      Способ приготовления:

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в курдючном сале. Рис промыть и замочить на 2 часа. Мясо промыть, отварить, посолить. Затем вынуть баранину из бульона, положить туда рис и варить почти до готовности. После этого добавить лук, перец и перемешать. Зелень вымыть и нарезать.

      Мясо нарезать, выложить на блюдо, вокруг выложить рис. Сверху украсить зеленью.

      ПЛОВЫ С ГОВЯДИНОЙ

      ПАКИСТАНСКИЙ ПЛОВ

      Ингредиенты:

      1 кг длиннозерного пакистанского риса, 1 кг говядины, 100 мл растительного масла, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 200 г изюма, тмин, перец, соль.

      Способ приготовления:

      Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть и очистить от веточек.

      Сначала обжарить морковь и лук (до красноватого цвета) в растительном масле. Затем положить мясо, залить водой и посолить.

      Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Когда он будет почти готов, добавить мясо с луком и морковью, изюм, перец и тмин и тушить на слабом огне в течение 15–20 минут.

      ПЛОВ «ДЭГУ»

      Ингредиенты:

      100 г говядины, 150 г риса, 25 г редьки, 30 г репчатого лука, 20 г томат-пюре, 30 г топленого сливочного масла, перец, соль.

      Способ приготовления:

      Рис перебрать и промыть. Мясо очистить от пленок и жил, промыть, нарезать кусочками среднего размера. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

      Рис слегка обжарить в топленом сливочном масле (10 г). Говядину обжарить в масле (20 г) до появления румяной корочки. Добавить лук, редьку, поперчить, посолить и жарить в течение 5 минут. Положить в кастрюлю томат-пюре, влить воду и довести плов до готовности.

      Перед подачей к столу плов выложить на блюдо.

      ПЛОВ «КИМЧИЧИГЕ»

      Ингредиенты:

      100 г риса, 120 г говядины, 30 г репчатого лука, 30 г топленого масла, 100 мл коричневого бульона, 5 г барбариса, 1–2 палочки корицы, шафран, гвоздика, соль.

      Способ приготовления:

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в масле (10 г). Мясо промыть и нарезать порционными кусками (по 1 на порцию), обжарить в топленом масле до образования румяной корочки (30 г). Затем мясо поместить в казан в один ряд, посолить, добавить лук, корицу и гвоздику, подлить немного коричневого бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.

      Рис промыть, отварить