Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха. Агафья Звонарева

капусты разбираем на листья, срезаем утолщенные прожилки, опускаем листья на 2—3 минуты в кипящую воду, после чего вынимаем и ополаскиваем холодной водой. В мягкие податливые капустные листья кладем натертую на крупной терке морковь, смешанную с мелко нарубленным чесноком, и заворачиваем в виде изящных сигареток, которые плотно укладываем рядами в небольшую посуду, и заливаем процеженным кипящим рассолом так, чтобы он только покрывал содержимое. Сверху кладем деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет. Ставим в прохладное место или холодильник. На третий день закуска готова.

      Состав: 1 небольшой мягкий кочан белокочанной капусты; 5– 7 морковок среднего размера; 2—3 дольки чеснока. Рассол для заливки: на 1л воды 1 столовая ложка соли.

      Салат картофельный с капустой

      Вареный картофель чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Белокочанную капусту тонко шинкуем, посыпаем солью и перетираем, пока не выделится сок. Заливаем смесью из винного уксуса, сахара, соли. На середину салатника укладываем горкой картофель, посыпаем нашинкованным укропом. По кругу раскладываем нарезанные кружками соленые огурцы, чуть выше капусту. Поливаем растительным маслом.

      Состав: 500 г картофеля; 200 г белокочанной капусты; 200 г соленых огурцов; винный уксус, подсолнечное масло, сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

      Салат картофельный с фасолью

      Картофель варим, чистим. Запекаем или варим свеклу. Картофель и свеклу режем ломтиками, соединяем с вареной белой фасолью, перцем, солью, растительным маслом, рубленой зеленью и немного сбрызгиваем уксусом. Все хорошо перемешиваем.

      Состав: 500 г картофеля; 250 г свеклы; 25 г белой фасоли; 1 столовая ложка растительного масла; уксус, зелень, соль и перец по вкусу.

      Салат из сладкого перца, чеснока и орехов

      Перец запекаем, чистим от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Чеснок и орехи мелко рубим, толчем, соединяем с маслом, соком лимона, сахаром, солим, перчим, перемешиваем и полученной массой заправляем перец, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.