1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо. Дарья Нестерова

свинины, 200 г говядины, 200 г тыквы, 40 г манной крупы, 1 луковица, 2 яйца, 100 мл молока, 10 мл растительного масла, 50 г майонеза, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть. Тыкву вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и тыквой, добавить яйца, манную крупу, молоко и соль.

      Фарш перемешать и поставить в прохладное место на 2 часа, затем сформовать котлеты, выложить их на смазанный растительным маслом противень, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут. При подаче к столу смазать майонезом.

      Котлеты с помидорами черри и сыром

      Ингредиенты

      400 г свинины, 300 г говядины, 150 г помидоров черри, 40 г панировочных сухарей, 1 луковица, 2 яйца, 10 мл растительного масла, 150 г сыра, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйца, панировочные сухари и соль.

      Сформовать большие котлеты, сделать в середине каждой углубление, положить помидор, посыпать сыром. Выложить в смазанную растительным маслом форму, запекать в микроволновой печи в течение 10 минут при мощности 100 %.

      Котлеты по-амстердамски

      Ингредиенты

      500 г мясного фарша, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 1 небольшая вареная свекла, 1 яичный желток, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 40 мл оливкового масла, 4 огурца, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом (10 мл), обжарить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

      Свеклу очистить, натереть на мелкой терке.

      Фарш, молоко, желток взбить, добавить картофель, свеклу и жареный лук, посолить, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым оставшимся оливковым маслом, жарить до готовности. Подать к столу с огурцами.

      Котлеты из телятины с ветчиной и сливками

      Ингредиенты

      600 г телятины, 150 г ветчины, 2 яйца, 100 мл сливок, 20 г сливочного масла, 15 мл лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.

      Способ приготовления

      Ветчину нарезать ломтиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Телятину промыть, пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, лимонный сок и соль, перемешать.

      Сформовать лепешки, положить на каждую ломтик ветчины, соединить края. Котлеты выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить с каждой стороны до золотистого цвета, добавить сливки, тушить под крышкой до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью.

      Котлеты по-болгарски

      Ингредиенты

      600 г свинины, 300 г сметаны, 2 яйца, 70 г муки, 100 мл молока, 1 зубчик чеснока, 40 мл растительного масла, 60 г панировочных сухарей, 1 ломтик пшеничного хлеба, ¹/₂ пучка зелени петрушки, перец, соль.

      Способ приготовления

      Ломтик