Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев. Эдуард Николаевич Алькаев

алкогольных напитков (водка);

      4 – для белого вина;

      5 – для красного вина;

      6 – для ликера;

      7 – бокал для коньяка.

      Когда напиток и посуда выбраны, остается проблема оформления.

      Можно украсить край бокала «снежком», то есть, натерев лимоном, опустить в сахарный песок.

      Можно предварительно положить в фужер ягоду или дольку лимона. Или – украсить долькой лимона (апельсина и т. д.) край бокала.

      Украшением может служить замороженный сок или сироп – кубики льда будут разноцветными.

      Коктейли

      Во-первых, их легко делать из нескольких вин, соков и минеральной воды.

      Во-вторых, приглашение «на коктейль» не слишком обременяет хозяев.

      Для коктейля еще необходимы лед и соломинка.

      Самому сделать хороший коктейль абсолютно не сложно. Здесь фантазия каждого может развернуться. Чуть ниже предлагаем несколько симпатичных рецептов.

      Но прежде – некоторые сведения о самих напитках, что нужно знать, и советы, которые содержатся в инструкциях для барменов.

      Шраб – разновидность грога. Он состоит из крепкого напитка (коньяка, рома, виски и т. д.), сиропа, разбавленного кипятком. Шраб украшается ломтиком лимона; подается с ложечкой.

      Слинг – это тоже разновидность грога. Обычно его делают из крепких напитков (виски, бренди, джина) с добавлением сахарной пудры и сельтерской воды. Слинг бывает холодным и горячим. Иногда в него добавляют горькую настойку. В холодный слинг кладется лимонная цедра, в горячий – мускатный орех.

      Джулеп. Для приготовления этого напитка в бокал помещают листья мяты, которые необходимо извлекать, переливая смесь в шейкер. Готовый напиток украшают веточкой мяты. Листья посыпают сахарной пудрой (для украшения).

      Фикс – это крепкий напиток с сахарной пудрой и лимонным соком. По желанию добавляют содовую или сельтерскую воду. Напиток размешивают ложкой, затем украшают ягодами и ломтиками лимона.

      При смешивании коктейлей, содержащих фруктовые соки, сначала вливают сок.

      Для тщательного размешивания некоторых пуншей, фруктовых напитков, а также напитков, в состав которых входит яйцо, пользуются смесителем, чтобы взбить пену.

      Ингредиенты, которые дополняют друг друга (джин, вермут и др.), размешивают со льдом.

      Сахар плохо растворяется в ликерах. Добавление одной-двух чайных ложек воды ускоряет его растворение. Еще быстрее сахар растворяется в содовой воде.

      Для приготовления сиропа сахар растворяют в теплой кипяченой воде. На пол-литра кладут 450 г сахара.

      Чтобы подать коктейли хорошо охлажденными, стаканы нужно держать в холодильнике.

      Если ледяные кубики, используемые для коктейлей, обдать теплой водой, они приобретают блеск.

      Лед кладут в стакан до смешивания компонентов. Таким образом, напитки не разбрызгиваются.

      Лимон, помещенный на 15 минут в холодильник, дает больше сока и легче выжимается.

      Очень эффектно подавать некоторые коктейли в замороженных стаканах. Делается это просто: стакан