Пикник. Шашлык, уха, раки и другие блюда. Эдуард Николаевич Алькаев

кубиками, сварить в подсоленной воде до полуготовности. Добавить баклажаны или кабачки и мелко нарезанные свежие помидоры. Влить в суп немного растительного масла и положить лавровый лист. Варить суп до готовности, затем 10—15 минут настоять и подать теплым.

      Гречневая кашица простая

      Гречневую сечку промыть в воде и дать стечь остаткам жидкости. Переложить подготовленную крупу в котелок, залить кипящей подсоленной водой и варить над костром до готовности, не давая сильно кипеть. Готовую кашу заправить жиром из банки с тушенкой и подать горячей. Каша получится вкуснее, если в нее добавить косточки от мяса, приготовленного для шашлыка.

      Состав: вода или бульон – 6—8 стаканов, гречневая сечка – 1,5 стакана, соль и жир.

      Манная кашица на бульоне

      Из оставшихся при подготовке шашлыков косточек сварить в котелке над костром бульон. В кипящий подсоленный бульон тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить 5—7 минут на слабом огне. За 2—3 минуты до конца варки добавить специи.

      В готовую кашицу положить кусочек сливочного масла, накрыть котелок с кашей крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

      Состав: бульон из косточек птицы или свинина – 3—4л, манная крупа – 2—3 кофейных чашки, соль, специи, масло.

      Каша пшенная с грибами и кореньями

      Пшено тщательно промыть. Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, добавив очищенные целые коренья. Обжарить в масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Готовые грибы и овощи пропустить через мясорубку. Положить в грибной отвар овощи, грибы, лук и довести его до кипения. Всыпать подготовленное пшено, поставить в печь и варить кашу до готовности.

      Подать кашу горячей, полив растопленным сливочным маслом.

      Состав: пшено – 2 стакана, яйцо – 1 шт., свежие или сушеные грибы – 50 г, небольшая морковь – 1 шт., петрушка или сельдерей – 1 небольшой корень, лук – 5 шт., грибной отвар – 1,5 л, сливочное масло – 1 ст. ложка.

      Кашица ячневая с салом и молоком

      Ячневую крупу промыть, залить водой, добавить мелко нарезанный шпик и варить на слабом огне до полуготовности. Затем влить горячее молоко, посолить и тушить кашу до полной готовности крупы. Кашу подать горячей с чаем, приготовленным из яблочной кожуры или листьев смородины.

      Состав: свиной шпик – 150—200 г, вода – 0,5 л, ячневая крупа – 1 стакан, молоко – 0,5 л, соль.

      Каша кукурузная с изюмом

      Кукурузную крупу промыть в нескольких водах, пересыпать в кастрюлю, залить смесью воды и молока и довести до кипения. Кашу посолить, добавить сахар, изюм и сливочное масло.

      Накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на слабом огне до полной готовности.

      Состав: кукурузная крупа – 1 стакан, вода – 1—1,5 стакана, молоко – 1 стакан, сливочное масло – 1 ст. ложка, изюм – 0,5 стакана, соль и сахар.

      Чуворишавла – каша из джугары с маслом

      Мясо нарезать кусочками и обжарить вместе с нашинкованным репчатым