Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов. Найджел Слейтер

не свернулся).

      Намажьте хлеб с хрустящей корочкой майонезом с базиликом, сверху выложите печеные овощи.

«Радость углеводов»

      Нарежьте отварной молодой картофель толстыми кружочками. Обжарьте на растительном масле до легкой хрустящей и золотистой корочки. Густо смажьте хлеб майонезом и выложите сверху жареный картофель. (Я еще посыпаю все рубленым укропом.)

      «Итальянец»

      Тонкая, как бумага, вяленая ветчина и мягкая, припудренная мукой, воздушная чиабатта. Я обычно еще добавляю листок-другой зеленого базилика. Можете смазать ломтик хлеба оливковым маслом, но его крупные поры не позволяют использовать какую-то намазку.

Сэндвич со стейком

      Тонкий стейк быстрой обжарки. Хрустящий багет. Горчица. Майонез. Секрет в том, чтобы разрезать хлеб и промокнуть разрезанной частью сковороду, где жарился стейк, чтобы багет впитал все соки, а уже потом смазать горчицей и майонезом и вложить стейк. Именно соки со сковороды делают этот сэндвич неповторимым.

Бургер с курицей и масляным луком-пореем

      Купите или лучше сделайте сами куриный фарш (если делаете сами, используйте мясо с кожей). Нарежьте зеленый лук и обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте рубленый шалфей, немного чеснока и тонко нарезанный лук-порей. Дайте луку размягчиться – на слабом огне, под крышкой, чтобы он оставался изумрудно-зеленым, но при этом стал шелковистым, мягким и масляным. Добавьте фарш и слегка обжарьте, затем сформуйте из смеси котлеты и поджарьте на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки. Смажьте короткие куски разрезанного вдоль багета майонезом и сделайте бургеры, вложив внутрь жареные котлеты.

Бургер для завтрака

      колбаски, копченый бекон, бейглы, помидоры, сыр

      Очистите от оболочки 3 сырые мясные колбаски с травами, выложите фарш в миску. Мелко нарежьте 75 г копченого бекона с мясными прожилками, вмешайте в фарш, проверьте, хватает ли специй, и сформуйте две толстые круглые котлеты.

      На сковороде с антипригарным покрытием с крышкой поджарьте бургеры на небольшом количестве растительного масла на средне-слабом огне. Переверните котлеты несколько раз во время приготовления.

      Разрежьте вдоль и подпеките пару бейглов, выложите на нижние половинки по паре кружочков большого спелого помидора и готовые котлеты, добавьте несколько ломтиков сыра с интересным вкусом и поместите ненадолго под гриль в духовку, чтобы сыр расплавился. Накройте верхними половинками бейглов.

      На 2 порции. Колбаски с травами. Копченый бекон. Тающий сыр. Прекрасный уикенд.

Куриный бургер с лимоном и эстрагоном

      Никогда не могу им наесться. Это один из самых любимых моих рецептов в этой книге.

      Положите в кухонный комбайн 400 г филе куриной грудки с кожей. Добавьте горсть листьев эстрагона, цедру и сок маленького или среднего лимона, зубчик чеснока, соль, перец и 4 столовые ложки с