Вкусные женские истории. Инна Метельская-Шереметьева

кубиками (по 5 мм сторона максимум). Нарезанные огурцы чуть солим и отставляем в сторону, можно в дуршлаге. Но стараемся не мять!

      Петрушку очень мелко шинкуем, растираем в ступке с маслом и пажитником.

      С помидоров снимаем кожицу и тоже очень мелко режем.

      Перед подачей к столу смешиваем помидоры с огурцами, которые уже отдали лишнюю жидкость, заправляем маслом с зеленью.

      В палестинских семьях в салат добавляют еще очищенный и мелко нарезанный чили. Мы здесь чаще всего просто обходимся молотым черным перцем.

      Маклюбе – идеальный гарнир к шашлыку – готов!

      Мжадара

      Как часто у нас говорят, мжадара – «маклюбе для бедняков». Но на самом деле и на мой вкус – это просто разные салаты, которые одинаково просты и одинаково хороши. Единственное, что их отличает, это «сфера применения». Мжадару чаще всего едят на завтрак. При этом едят особенным образом. Из сваренного вкрутую яйца достают желток, крошат его в пиалку, куда добавлены оливковое масло, пажитник, острый перчик. Кусок питы макают в это масло, а мжадару накладывают в половинки отварного белка. Когда яйца заканчиваются, питой доедают остатки салата, тщательно вымакивая самые последние капли сока.

      Ингредиенты:

      1 крупная луковица

      оливковое масло по вкусу

      2 крупных помидора

      соль по вкусу

      Дополнительно:

      яйца, сваренные вкрутую

      оливковое масло

      молотый пажитник

      молотый острый перец

      Первым делом крошим мелко-мелко лук, растираем его с солью и заправляем оливковым маслом.

      Помидоры моем, разрезаем пополам, потом нарезаем на тонкие ломтики и уже потом – на мельчайшие кубики.

      Все быстро смешиваем в одной миске и раскладываем каждому по пиалам.

      Пиала с «яичным» оливковым маслом ставится в центр стола, туда же, на блюдо, выкладываются и половинки яичных «лодочек» из белков.

      Салат джарджир

      Ты заметила, что я тебе набрасываю, в основном, рецепты салатов. И это не случайно. В Иордании жаркий и сухой климат. Здесь очень плохо переносится любая тяжелая пища, если, конечно, ты не ешь ее в отеле с кондиционером или сильно после заката солнца, когда наступает относительная прохлада. Поэтому овощные легкие салаты – это то, что нас и питает, и освежает, и заменяет тяжелые супы и мясо.

      Джарджир стал одним из первых салатов, который я легко приняла, так как он вообще не требует от хозяйки каких-то особых навыков, он получается всегда и имеет чуть средиземноморский акцент, потому как его основу составляет руккола. Обязательно ее пробуй, кстати, чтобы листья не были слишком горькими.

      Ингредиенты:

      1 средний помидор

      1 небольшая белая или красная луковица

      1 небольшой пучок молодой рукколы

      сок 1/4 лимона

      2–3 ст. л. оливкового масла

      соль и перец по вкусу

      Помидор и лук режем пополам, а потом нарезаем тонкими ломтиками.