Вкусные женские истории. Инна Метельская-Шереметьева

винограда без косточек

      большая горсть листьев салата (латук, романо, айсберг, да хоть пекинская капуста)

      6 ст. л. майонеза лимонный сок (по желанию)

      оливковое масло (по желанию)

      соль и перец по вкусу

      Собственно говоря, объяснять тут особо нечего. Филе куриных грудок режешь соломкой и обжариваешь в растительном масле буквально 5–6 минут, чтобы курица казалась почти сырой.

      Горячее куриное мясо откидываешь в дуршлаг и посыпаешь солью, молотым черным перцем, зирой и пажитником. Пусть мясо остывает, а специи начинают отдавать аромат.

      На сухой сковороде обжариваешь грецкие орехи, только не слишком измельчая их.

      Все остальное шинкуешь произвольно (салат я иногда вообще рву руками).

      Руками смешиваешь все компоненты в глубоком салатнике. Майонез можно чуть-чуть разжижить, добавив к нему выжатый из лимона сок и оливковое масло. Но можно использовать и просто майонез.

      Выкладываешь салат на тарелки, припудриваешь молотым пажитником и поливаешь соусом. Ничего не перемешивай. Пусть гости делают это самостоятельно у себя в тарелках.

      Салат «Арабия»

      Я этот салат называю «хабиби» – «любимый» – в честь моего супруга. Это тоже популярный арабский салат, но, скажем так, иорданской знати, а не 90 % населения. Мой супруг учил меня готовить его собственноручно, поэтому я, в его память, угощаю им самых дорогих гостей. Кстати, салат не слишком типичен для арабского мира, но я точно знаю, что в королевской семье его любят все! Точной раскладки у рецепта нет, все готовится на глазок, поэтому я приведу лишь обязательные компоненты. Но ты поймешь, что блюдо получается всегда очень вкусным, хотя и всегда чуть разным.

      Ингредиенты:

      1 куриная грудка

      2 горсти нашинкованной белокочанной капусты

      1 горсть нашинкованной краснокочанной капусты

      2–3 яйца

      2 крупные картофелины

      растительное масло для жарки

      зира и пажитник по вкусу

      4–5 ст. л. майонеза

      4–5 ст. л. сметаны

      соль и перец по вкусу

      Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до полной готовности и разбираем руками или вилкой на тонкие нити.

      Оба вида капусты тонко шинкуем, чуть солим и проминаем руками до мягкости.

      Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и трем на терке.

      Картофель трем на терке для корейской морковки или нарезаем максимально тонкой соломкой. После того, как настрогали картофельную соломку, промываем ее под холодной водой, даем хорошо стечь в дуршлаге и нежно промокаем полотенцем.

      Жарим картошку в большом количестве растительного масла почти до сухости, припудрив пажитником, зирой и солью. Перекладываем шумовкой обратно в дуршлаг и даем лишнему маслу стечь.

      Осталось собрать салат.

      Смешиваем майонез и сметану, добавляем соль и перец. Важно, чтобы соус был не слишком густым.

      На блюдо кладем слой разобранной на нити курятины, наносим майонезную