Мифы современной медицины. Наталья Ивановна Фадеева

физической нагрузкой, тогда глюкоза будет потрачена на работу и не успеет отложиться в жир.

      Соль – «белая смерть»

      «Пока белой смертью считается соль и сахар, кокаин может спать спокойно»

Черный юмор

      Соль поваренная является минеральным природным веществом. Имеются свидетельства о том, что соль начали добывать еще 4 тысячи лет до н. э. в Ливии. Соль добывали из соленых озер и из земли, морскую соль – из моря. Запасы соли на Земле неисчерпаемы. В России в 16 веке соль добывали в предгорьях Урала русские предприниматели Строгановы, соль тогда очень дорого стоила. Из-за повышения цены на соль с 5-ти копеек до 2-х гривен с пуда случились соляные бунты во времена правления Алексея Михайловича Романова в 1648 году. М. И. Ломоносов писал, что в его время в Абиссинии за 4 небольших куска соли можно было приобрести раба.

      «Белой смертью» соль начали называть в 1960-е годы с подачи Г. Шелтона и П. Брэгга, концепции питания которых, никогда и не были признаны ни научными, ни безвредными. С их легкой руки соль стали обвинять в развитии гипертонической болезни, ожирения, почечной недостаточности и болезней сердца. Но так ли это на самом деле?

      Всего в организме обнаруживается свыше 70 элементов таблицы Д. И. Менделеева, 47 из них присутствуют постоянно и называются биогенными.

      Минеральные вещества играют важную роль в поддержании кислотно-основного равновесия, осмотического давления, системы свертывания крови, регуляции многочисленных ферментных систем, т. е. имеют решающее значение в создании и поддержании гомеостаза.

      По количественному содержанию в организме они делятся на макроэлементы, если их больше чем 0,01 % от массы тела (К, Са, Mg, Na, P, Cl) и микроэлементы (Mn, Zn, Cr, Cu, Fe, Co, Al, Se).

      $Основную часть минеральных веществ организма составляют хлористые, фосфорнокислые и углекислые соли натрия, кальция, калия, магния.

      Поваренная соль – это натрия хлорид. Натрий – это основной катион, находящийся вне клеток, и его количество составляет 0,08 % от массы тела. Натрий играет главную роль в поддержании давления в сосудах.

      При отсутствии или ограничении поступления натрия в организм его выделение с мочой почти полностью прекращается.

      Всасывается натрий в верхнем отделе тонкого кишечника при участии белков-переносчиков и требует энергетических затрат.

      Суточная потребность может быть разной в зависимости от водно-солевого обеспечения организма. Накапливается натрий в коже и мышцах. Кишечная потеря натрия происходит при диареях.

      Натрий:

      • Участвует в возникновении и поддержании электрохимического потенциала на мембранах клеток,

      • Регулирует состояние водно-солевого обмена,

      • Участвует в регуляции работы ферментов,

      • Компонент K+ – Na+ насоса. Это белок, который пронизывает всю толщу мембраны каждой клетки, он постоянно накачивает ионы калия внутрь клетки, одновременно выкачивая из нее ионы натрия. Значение