Пивоварение в Российской империи. Маргарита Акулич

I. Источник: http://www.akmaya.ru/post410356591

      Известно, что царю Петру I принадлежала важная роль в развитии российского пивоварения, повышении его качества. Об этом говорит хотя бы следующий факт [2]:

      В 1723 г. несколько семей охтинских поселян Петербурга вместо работы на Охтинской верфи были приписаны к пивоварне «для обучения в варении голландским манерам пив и ращении солоду».

      И на территории Адмиралтейства имело место функционирование крупной пивоварни.

      Государство беспокоилось о насыщении жителей России отечественным пивом. Так в статье И. С. Даниленко «Производство и обеспечение пивом кораблей Балтийского флота при Петре Великом» написано [3]:

      «С целью быстрейшего насыщения жителей столичного города русским пивом предприниматели просили оказать им материальную помощь и выдать денежную ссуду. Они хотели получить во временное пользование две казённые поварни,,покамест свои поварни построим», а к ним 20 котлов, 60 чанов, 20 корыт, 300 бочек, 1800 четвертей ячменного и 200 четвертей ржаного солода, а также кредит в 5000 рублей.

      Вполне естественно, что власти не могли пойти на закрытие пивоварен у частных лиц, тем более среди знатных персон. Вероятно, что материальная и денежная помощь компаньонам была всё-таки оказана, хотя и в не таком объёме, как они просили. За 1718—1720 г. сведений об их производственно-хозяйственной деятельности нет. И только в кампанию 1721 г. они становятся основными поставщиками пива для Котлинской эскадры.

      В последущие годы пивоваренная кампания развивалось стабильно (количество соучредителей возросло с 4 до 6 человек), что нашло потверждение в указе правительства от 1723 г.…ведомить их только в Камер-коллегии, обиды или задержания сообщать, сохранять и защищать…».

      II Пиво и пивоварение в Российской империи

      2.1 Рост популярности иностранного пива. Открытие завода Кроном. Необходимость соответствовать запросам потребителей пива и удручающее состояние пивоторговли

      Рост популярности иностранного пива

      Источник: http://forum.arimoya.info/threads/%D0%92%D0%B5%D0%BA-18.4406/page-10

      В восемнадцатом столетии (в его 2-й половине) набирала популярность пива «на английский манер». Современником Екатерины Второй князем Щербатовым М. М. было написано, что [2]:

      «пиво английское, до того и совсем не бывшее в употреблении, но введенное в употребление графинею Анною Карловною Воронцовой, которая его любила, стало не только в знатных столах ежедневно употребляться, но даже подлые люди, оставя употребление русского пива, оным стали упиваться»

      Примечание: под подлыми людьми понимались люди, относившиеся к низшим сословиям.

      Источник: https://yandex.by/clck/jsredir?

      Невысокая популярность отечественного пива при этом [2]:

      «отчасти была следствием введения в 1767 г. откупной системы в центрально-европейских губерниях, за исключением Сибири. Откупщики, повышая цену на хлебное вино, подняли