Кулинарная школа донжуанов. Чтобы покорить, надо накормить. Владимир Владимирович Назаров

Читать онлайн.
Название Кулинарная школа донжуанов. Чтобы покорить, надо накормить
Автор произведения Владимир Владимирович Назаров
Жанр Кулинария
Серия
Издательство Кулинария
Год выпуска 0
isbn 9785449602725



Скачать книгу

духовку.

      Тщательно следить за процессом! Никуда не отходить!

      Чуть подрумянился хлеб с одной стороны – переворачивайте на другую. До полной готовности ни первая, ни вторая ни третья стороны доходить не должны – они дойдут во время жарки следующих сторон.

      Чтобы сухарики понравились гостье, – отработайте процедуру два-три раза. Без НЕЁ.

      7. Салат картофельный

      Ингредиенты: картофель (250 г), майонез (50 г), репчатый лук (15 г), яблоки (15 г), соль.

      Картофель, сваренный в «мундире», очищают, нарезают кубиками и посыпают зеленью петрушки.

      Заправляют майонезом или сметаной.

      В салат можно положить нашинкованный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.

      Порция на двоих.

      8. Сыр жареный

      Ингредиенты: сыр, сухари панировочные, сливочное масло, зелень петрушки.

      Сыр нарезают толстыми ломтиками (1—1,5 см), панируют в сухарях, кладут на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарят на сильном огне.

      На слабом огне или долго жарить нельзя – расплавится.

      Поджаренный сыр посыпают зеленью петрушки и подают с картофельным пюре.

      9. Омлет с овощами

      Ингредиенты: капуста (или зелёный горошек, зелёный лук или морковь), 2 яйца, сметана.

      Мелко нашинковать капусту (столовую тарелку).

      Добавить яйца и пару столовых ложек сметаны. Перемешать.

      Выложить на сковороду, смазанную маслом.

      Выпекать под крышкой.

      Одна сторона дойдёт – разрезать на четыре части и снова выпекать под крышкой.

      Вместо капусты может быть зелёный горошек, зелёный лук или крупно тёртая морковь.

      10. «Живая» вода

      Ингредиент: водопроводная вода.

      Вкус кофе, чая, какао, супов, каш во многом зависит от качества воды. Идеально для них подходит мягкая проточная вода из чистых лесных (особенно – таёжных) или горных рек с песчаным или каменистым дном. В сказках такую воду называют «живой».

      Городской житель «живую» воду в глаза не видит. Даже если покупает очищенную воду. И вот по каким причинам.

      А. Как ни странно, но более всего водопроводная вода теряет свои качества не от того, что насыщена (по меркам природы) химикатами, а от того, что в ней высокое содержание так называемой «тяжёлой воды». В ней водород заменён своим тяжёлым изотопом дейтерием, который в два раза тяжелее. Формула воды (H2O) меняется на D2O.

      Дейтерий существенно изменяет вкус воды. Мало того: он плохо сказывается на здоровье человека. Если в ключевой и речной воде соотношение H:D составляет 6900:1, то в водопроводной воде оно может сократиться до 1000:1. Заметная разница. Не случайно в горах живёт большое количество долгожителей: еду и напитки они приготовляют на чистейшей воде из горных рек.

      Б. Второе важнейшее качество воды – её структура, т.е. порядок расположения отдельных молекул, их связь между собой. Вода, прошедшая через множество фильтров (механических