Стройность навсегда! Главные секреты питания. Ольга Огулова

двойных связей не имеют. За это их называют предельными.

      Животный жир, в том числе и тот, который находится у нас под кожей, представляет собой сложный эфир, состоящий из глицерина и трех жирных кислот. Триглицериды называют еще нейтральным жиром, так как входящие в них жирные кислоты нейтрализованы эфирной связью и кислотных свойств не проявляют.

      Нас в основном интересует нейтральный жир, который находится под кожей и всегда представляет серьезную проблему. Основная его функция – опорная. Многие внутренние органы имеют приличное количество жира в своей оболочке. Чемпионом здесь являются почки. Каждая из них окружена двойной капсулой, между слоями которой жира очень много.

      Поскольку жир очень мягкий, он хорошо оберегает от любых механических повреждений и переохлаждений. Почки прилегают к задней поверхности брюшной полости, которая находится под углом, и если жировой слой будет слишком маленьким, то при врожденной предрасположенности к опущению они могут «соскользнуть» вниз от любого мало-мальски серьезного удара в область поясницы. При функциональном нарушении почек, к примеру, когда в них поступает мало крови в связи с затрудненным по каким-либо причинам кровообращением, энергообмен в почках снижается. Они становятся холодным органом (температурный режим того или иного органа можно увидеть при помощи тепловизора); в таком случае именно в области поясницы будет лежать согревающий почки жир, так не устраивающий многих людей.

      Конкретно на почках мы останавливаемся потому, что при общем тотальном жиросжигании (а не хирургическом удалении жира) мы уменьшаем его количество не только под кожей, но и во внутренних органах тоже. Это необходимо учитывать.

      Вообще, когда мы говорим об уменьшении или увеличении содержания жира в организме, мы должны четко себе представлять, что человек рождается и умирает со строго постоянным количеством жировых клеток. Оно задано генетически, и мы не можем ни убавить, ни прибавить число этих клеток без хирургического вмешательства. Мы лишь увеличиваем или уменьшаем их объем, не более того.

      Количество и размеры жировых клеток зависят от разных факторов, включая наследственность и то, как вы питались первые четыре года жизни и в период полового созревания, когда эти клетки формируются очень быстро. Запасая жир, клетка может растягиваться до очень больших размеров, поэтому возможности накопления жира организмом практически не ограничены.

      Полные люди обычно имеют как большие по размеру жировые клетки, так и большее их количество по сравнению с другими людьми.

      Сообразительные читатели тут могут подумать: «Зачем беспокоиться о количестве жировых клеток, если от них можно избавиться с помощью липосакции?» Действительно, такая операция способна удалить локальные отложения, например, на животе, но все может вернуться на то же место, если вы будете вести прежний образ жизни, потребляя слишком много калорий (энергии) и при этом мало занимаясь физкультурой.

      Очень большое количество жира содержит