Сыр вкусный, целебный. Варим, едим, лечимся. И. С. Пигулевская

экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации». Запрет на ввоз в страну сыров из ЕС.

      2015 г. – активизация производства ремесленного сыра, увеличение продаж «сырного продукта», перенос производственных площадок западных производителей сыра в Россию.

      Полезные свойства сыра

      Сыр считается наиболее биологически полноценным продуктом, потому что именно в сыре присутствуют незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются нашим организмом, а употребляются с пищей и являются основой построения всех белков нашего организма.

      Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25 %), молочного жира (до 60 %) и минеральных веществ (до 3,5 %, не считая поваренной соли). Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. В сырах содержатся витамины A, группы В, С, D, E, К, причем состав может различаться в зависимости от вида молока. Из микрои макроэлементов есть кальций, фосфор, калий, натрий, магний, цинк, сера, железо, медьселен, марганец, иногда есть и йод… В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является как бы концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.

      Сыр признан полезным продуктом, если производитель не добавил неразрешённые добавки. В чём же польза сыра.

      ✓ Оказывает влияние на зрение, кожу.

      ✓ Является антиоксидантом.

      ✓ Улучшает работу мозга и развивает память.

      ✓ Является профилактикой остеопороза, важен при переломах костей, незаменим для зубов.

      ✓ Благодаря фосфору, фосфорной кислоте обеспечивает процесс протекания различных химических реакций клеток.

      ✓ Кальций важен для детского и подросткового питания для регулирования роста, формирования скелета, незаменим при беременности и лактации (100–150 г/сутки).

      ✓ Обеспечивает обмен веществ в организме.

      ✓ Выявлено положительное влияние сыра на сновидения и борьбу с бессонницей. Особенно такого сыра, как Моцарелла.

      Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98–99 %), потому сыр рекомендуется к употреблению всем категориям людей, от младенцев до пожилых.

      Ниже приведена калорийность сыров и других молочных продуктов (на 100 г):

      масло топленое – 892,

      масло сливочное – 748,

      масло крестьянское соленое – 647,

      масло крестьянское несоленое – 661,

      масло бутербродное – 556,

      молоко сухое цельное – 475,

      сыр швейцарский – 396,

      сыр пармезан – 382,

      сыр чеддер – 380,

      сыр эмментальский – 372,

      сыр российский – 371,

      сыр плавленый 60 % – 366,

      сыр гауда 45 % – 365,

      сыр мюнстер – 365,

      сыр голландский – 361,

      сыр