Тайский бокс. Уроки профессионала для начинающих. Александр Ковтик

Такие господа долго спят после ночных «бдений» и просыпаются ближе к обеду. На завтрак они если изредка и встают, то обходятся ложкой мюсли или тостом. Совсем другое дело, когда в такую «тихую заводь» попадают выходцы из бывшего СССР. Так, приходившие вслед за нами на завтрак итальянцы с удивлением обнаруживали, что тостов не осталось, а остальных продуктов хватит только на «чашечку кофе». Хозяин лагеря, в котором мы проживали, итальянец по происхождению, с тоской в глазах наблюдал, как мои ребята накладывали (я не оговорился) на тосты масло и покрывали его сверху совершенно «сиротским» слоем джема. Если в начале нашего пребывания в лагере мюсли хранились в одной общей банке, то уже спустя пару дней хозяин понял таящуюся в этом опасность и на столе утром мы обнаружили мюсли, расфасованные в маленькие аккуратные пакетики: по одному на каждого члена лагеря. Его буржуазный ум не смог предусмотреть того простого выхода из сложившейся критической ситуации, который мгновенно обнаружили наши спортсмены. А именно: они стали брать себе на завтрак по несколько пакетиков мюсли. Получилось даже лучше, ведь все были разными на вкус.

      Обед, или так называемый ланч, каждый находил себе в городе сам. Лично я либо питался в маленьких кафешках, либо шел на тайский рынок, где за сущие гроши покупал удивительно вкусные фрукты и приготовленные на открытом огне морские продукты (рыбу, креветки).

      Вечером кухарка в лагере подавала каждому тарелку с супом и тарелку со вторым блюдом. На второе постоянно был рис: с курицей, со свининой или с креветками. Как в первом, так и во втором блюде всегда было огромное количество всякой зелени.

      Чтобы описать вторую форму организации питания в тайских лагерях, я опять воспользуюсь дневниками Сергея Дубова [1 ]: «Еда = рис. Простая формула, отражающая суть кулинарных "изысков" любого лагеря. Как правило, в лагере есть кухня, а при кухне кухарка. Крайне редко их нет, в этом случае в самом лагере варят рис, а к рису покупают готовые блюда в каком-нибудь близлежащем ресторанчике. В паре лагерей еду готовили самостоятельно, то есть без кухарки. То, что дополняет рис, обычно подается в мелкорубленом виде и перемешивается с большим количеством всякой местной флоры. Кулинарная фауна обычно представлена курицей, расщепленной на атомы, мелко пережеванной свининой и рыбой. Рис с мелкими фракциями курицы или свинины – наиболее распространенное блюдо. К рису подается соевый и еще парочка соусов: один острый, начиненный мелкими колечками перца чили, другой более сладкий.

      Не ожидайте курицы в привычном вам понимании «курица с рисом». У нас курица – это... генетически измененный бройлер. Бедренная часть такого монстра украшает тарелку, накрывая своей жареной плотью всю горку гарнира. Тайские куры – это своего рода росинанты куриного племени, плюгавые создания маленького роста с выпирающими ребрами, не вызывающие ничего, кроме чувства жалости. В мертвом и ощипанном виде тайская курица представляет собой жалкое подобие "синей птицы" из советского гастронома 1970-х.