Теоретические основы товароведения. Валентина Криштафович

соответствии с ГОСТ Р 51303–2013 «Торговля. Термины и определения» товароведение – это наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих потребительские свойства, и факторах обеспечения этих характеристик.

      Для товароведения, предметом изучения которого являются продовольственные товары, на наш взгляд, представляет интерес следующее определение товароведения: «Товароведение продовольственных товаров – естественно-научная, техническая дисциплина, изучающая материальную природу пищевых продуктов, пути формирования их потребительских свойств и изменения этих свойств под влиянием внутренних и внешних факторов на всех этапах товародвижения, разрабатывающая научные основы товарной экспертизы, способы обнаружения фальсификации, методы прогнозирования количественных потерь и оптимальных сроков реализации товаров и их безопасного употребления».

      Многие ученые в области товароведения считают неоправданным появление термина «коммерческое товароведение», так как товароведение изучает товар – один из основных объектов коммерческой деятельности, т. е. товароведение не может быть некоммерческим. Имеющиеся в литературе определения «коммерческого товароведения» принципиально не отличаются от определения классического «товароведения».

      Так, в учебном пособии «Коммерческое товароведение и экспертиза» под редакцией Г. А. Васильева и Н. А. Нагапетьянца приводится следующее определение: «Предметом дисциплины «Коммерческое товароведение и экспертиза» является изучение конкурентоспособности, включая вопросы повышения качества товаров и расширения их ассортимента, классификации, кодирования и экспертизы товаров, а также их информационного обеспечения».

      Главная задача учебной дисциплины «Товароведение» – дать необходимые знания о потребительских товарах, способствующие формированию современного специалиста в сфере рыночной торговли и производства пищевых продуктов и непродовольственных товаров.

      В современных условиях возрастает роль товароведной науки в различных сферах деятельности; она призвана решать следующие задачи:

      – разработка путей оптимизации и обновления ассортимента в системе управления ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров;

      – изучение потребительских свойств и конкурентоспособности стабильно выпускаемых и новых товаров;

      – управление качеством и повышение конкурентоспособности потребительских товаров на всех этапах жизненного цикла товара;

      – систематизация, идентификация и прослеживание товаров путем рационального применения методов классификации, кодирования и средств товарной информации;

      – участие в разработке и систематизации нормативных документов при стандартизации потребительских товаров;

      – разработка новых методов товарной экспертизы и обнаружения фальсифицированных товаров, установление идентифицирующих критериев;

      – изучение