Теоретические основы товароведения. Валентина Криштафович

в однородных групп (продовольственных или непродовольственных товаров); порядок оценки качества; количественные характеристики товаров; факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик; виды потерь, причины их возникновения и порядок списания.

      Студент должен уметь распознавать классификационные группы товаров, а также анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.

      Выпускник товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способности:

      – понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1);

      – организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2);

      – принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3);

      – осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4);

      – владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ОК 5);

      – работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6);

      – брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7);

      – самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 8);

      – ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности (ОК 9).

      Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:

      «Управление ассортиментом товаров»:

      – выявлять потребность в товарах (ПК 1.1);

      – осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции (ПК 1.2);

      – управлять товарными запасами и потоками (ПК 1.3);

      – оформлять документацию на поставку и реализацию товаров (ПК 1.4);

      «Проведение экспертизы и оценки качества товаров»:

      – идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности (ПК 2.1);

      – организовывать и проводить оценку качества товаров (ПК 2.2);

      – выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы (ПК 2.3);

      «Организация работ в подразделении организации»:

      – участвовать в планировании основных показателей деятельности организации (ПК 3.1);

      – планировать выполнение работ исполнителями (ПК 3.2);

      – организовывать работу трудового коллектива (ПК 3.3);

      – контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями (ПК 3.4);

      – оформлять учетно-отчетную документацию (ПК 3.5).

      Дисциплина «Теоретические основы товароведения» является базовой для изучения последующих дисциплин учебного плана: «Основы управления ассортиментом», «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров», «Оценка качества товаров и основы экспертизы» и др.

      Учебник может быть рекомендован также и работникам торговли. В области товароведения потребительских товаров для работников торговли наиболее важны знания и умения идентификации товаров, экспертизы товаров и документов, оценки качества и потребительских свойств отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; обеспечения условий формирования качества и его сохранения в процессе последующего хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров, соблюдения товарного соседства. Не менее важны рассмотренные в издании вопросы классификации, кодирования, упаковки и маркировки потребительских товаров, а также проблема оптимизации ассортимента продовольственных товаров с учетом интересов всех субъектов рыночной экономики.

      Все главы учебника написаны совместно проф., д-ром техн. наук Валентиной Ивановной Криштафович (Российский университет кооперации) и доц., канд. техн. наук Дмитрием Валентиновичем Криштафовичем (Российская таможенная академия).

      ГЛАВА 1

      ПРЕДМЕТ, ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, МЕТОДЫ И ПРИНЦИПЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

      Предметом изучения товароведения является товар. По определению К. Маркса, «товар есть, прежде всего, внешний предмет, вещь, которая благодаря ее свойствам, удовлетворяет какие-либо человеческие потребности».

      Продукция – это материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных и потенциальных потребностей потребителя.

      Поскольку товар является одним из основных объектов коммерческой деятельности, то, по определению М. А. Николаевой, «товар – материальная продукция,