Грудное вскармливание. Настольная книга немецких молодых мам. Ханна Лотроп

погоду, если, конечно, его прикладывают к груди по требованию, а не по надуманному расписанию.

      Белок

      Основными белками молока являются казеин и лактальбумин. Казеин – это крупнохлопьевидный растворимый белок (он, между прочим, в большом количестве содержится в йогуртах, творогах и сырах), в то время как лактальбумин – более мелкодисперсный (он содержится в творожной сыворотке). Соотношение казеина и альбумина в женском молоке равно 2:3, а в коровьем – 12:3, то есть коровье молоко содержит намного больше крупнодисперсного белка, чем молоко женское. Казеин свертывается в желудке ребенка и переваривается с бо́льшим трудом, нежели мелкодисперсный лактальбумин. Казеин женского молока по своим физическим свойствам отличается от казеина коровьего молока. Для того чтобы ослабить тенденцию коровьего молока образовывать грубые комки в детских желудках, производители детских питательных смесей разбавляют, гомогенизируют коровье молоко, а потом добавляют в него ферменты. Тем не менее у детей, получающих искусственное вскармливание, чаще случаются расстройства пищеварения. Например, у грудных детей редко встречается запор, а стул при грудном вскармливании чаще всего жидкий. Очевидно, что младенцы могут усваивать коровий белок лишь частично, а остальное выводится из организма в виде оформленного плотного кала.

      Белок материнского молока усваивается ребенком полностью и без остатка. Преобладание в материнском молоке лактальбумина делает молоко легко усваиваемым, и, следовательно, желудок младенца при естественном вскармливании опорожняется быстрее. По этой причине дети, находящиеся на грудном вскармливании, начинают испытывать после кормления голод быстрее, чем дети, получающие искусственное вскармливание, вначале это время составляет два или три часа. То есть детей, получающих грудное вскармливание, надо кормить чаще.

      Жир

      Примерно половина питательной ценности материнского молока содержится в жире. Жир особенно необходим для всасывания в кишечнике жирорастворимых витаминов, для построения клеточных мембран и нервных клеток, а также для развития глаз у новорожденных. Жир материнского молока и коровьего значительно отличаются по своим качествам и свойствам. материнское молоко содержит значительно больше незаменимых для ребенка ненасыщенных жирных кислот (НЖК). Они очень важны для первого года жизни, когда стремительно растет масса головного мозга, происходит созревание нервной системы, а также развитие интеллекта и способности к обучению, при этом действие НЖК долгосрочное! НЖК также играют роль в защите организма от инфекций и заболеваний, а кроме того, препятствуют возникновению рака. Фермент липаза позволяет переваривать жир и помогает ребенку извлекать из него энергию.

      Коровье молоко содержит преимущественно жир сливочного масла, который плохо усваивается детским организмом и по большей части выводится из него с калом. Производители детского питания пытаются восполнить этот недостаток добавлением