Пир за копейки. Наталия Степанова

зачерстветь, для того чтобы они вновь стали вкусными, прогрейте их несколько секунд в микроволновке вместе с половиной чашки воды.

      Кексы с сайрой

      1 банка сайры, 150 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 яйца, 120 мл молока, 50 мл растительного масла без запаха, 100 г твердого сыра, щепотка сахара, соль.

      С сайры слить жидкость, выложить в глубокую емкость и размять вилкой, вытащить большие косточки. Добавьте к сайре тертый сыр, муку, разрыхлитель, сахар, посолите по вкусу. Отдельно взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Смешайте сухие и влажные ингредиенты, тесто получится как для оладий. Можно выпекать в формочках для кексов, а можно сделать один большой кекс. Выпекайте в духовке при 190 °С примерно 25 минут.

      Можно добавить любые сушеные травки, например укроп, а подавать с натуральным йогуртом.

      Роллы с огурцами

      1 листовой лаваш, 1 банка (200—250 г) мягкого творожного сыра или рикотты, 2 среднеплодных огурца, соль, перец.

      Рикотту или мягкий сыр посолить, поперчить и хорошенько размять вилкой. Расстелить лаваш, срезать неровные края и намазать сыром на ¾. Огурцы порезать тонкими полосками вдоль, я это делаю ножом-экономкой. Выложить полоски огурцов вдоль лаваша внахлест до уровня, когда заканчивается сырная намазка. Скрутить тугой рулет, замотать в пищевую пленку и оставить в холодильнике на час, затем извлечь из пленки и нарезать как обычные роллы.

      Лососевый хлеб

      Называется он хлебом, потому что готовится в форме для кексов и имеет форму буханки.

      2 банки консервированного лосося (можно сайры), 2—3 яйца, 200 мл сливок 20%, неполный стакан хлебных крошек или разбитых скалкой кукурузных несладких хлопьев, масло для смазывания формы, соль, перец.

      Отдельно взбить яйца. Рыбу размять вилкой, добавить сливки, взбитые яйца, хлебные крошки, перемешать. Посолить и поперчить. Форму смазать маслом, вылить рыбное тесто и поставить в духовку. Выпекать при 170° C 50 минут. Дать полностью остыть и перевернуть на тарелку.

      Горячим его не едят, чуть теплым или холодным. Холодным можно отрезать и положить на хлеб, получится отличный бутерброд.

      Скумбрия пряного посола

      О полезности именно скумбрии можно говорить бесконечно, но в магазинах она все чаще продается копченая. Предлагаю свой любимый рецепт посола этой замечательной рыбки.

      2 свежемороженых скумбрии, 60 г соли, 2 ст. ложки (30 г) сахара, по несколько штучек гвоздики и душистого перца-горошка, 2—3 лавровых листа, 1 ч. ложка молотого кориандра (можно и целого).

      Рыбу разморозить, удалить голову и хвостовой плавник. Выпотрошить и тщательно промыть, брюшную полость очистить от черной пленки – она придает горечь. Смешать соль с сахаром и щедро посыпать рыбу этой смесью, не забыв про брюшко, плотно уложить, например, в контейнер, добавить специи и поставить под гнет. Через пару часов рыба даст сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом на ночь в холодильнике.

      Скумбрия