Целебные свойства топинамбура. При сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях. Юрий Константинов

4 раза превосходит свеклу, морковь, картофель).

      Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов. Витамин С, пожалуй, самый популярный во всем мире.

      Действие витамина С:

      – снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;

      – повышение проницаемости капилляров;

      – укрепление иммунитета;

      – стимулирование выработки гормонов надпочечников;

      – выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

      Витамины группы B участвуют во всех типах обменов, регулируя тем самым функции пищеварительной, нервной, мышечной, а также сердечно-сосудистой систем.

      Действие витаминов группы В:

      – участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;

      – снижение умственного и физического утомления;

      – участие в тканевом дыхании;

      – улучшение состояния глаз;

      – активизирование деятельности поджелудочной и печени;

      – повышение иммунной реактивности организма;

      – участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов;

      – улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

      Витамин А обеспечивает:

      – поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;

      – нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;

      – повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;

      – укрепление всех мембранных структур клеток;

      – нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

      Применение топинамбура

      Топинамбур можно есть в сыром виде – вкус напоминает кому-то капустный, кому-то вкус репы, а кому-то артишоков. Поспевает топинамбур поздно, фактически зимой, но собранные в это время клубни обладают наиболее сочным вкусом. Также топинамбур можно запекать, жарить, мариновать и солить, сушить и готовить его в составе различных овощных блюд, например, овощную икру. Свежие листья топинамбура можно использовать в салатах. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту.

      Стебли и листья хорошо силосуются. Зелёную массу собирают в конце сентября или в первой половине октября силосоуборочным комбайном или косилкой с подборщиком. Когда топинамбур используют 2–3 года только в качестве зелёной массы, сенажа, силоса или муки, стебли срезают дважды – первый раз при высоте растений 80–100 см на 6–10 см выше нижней пары листьев, из пазух которых снова отрастают стебли, а второй – с конца сентября до середины октября в зависимости