Лунный календарь огородника на 2018 год. Галина Кизима

сахар по вкусу.

      1. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке.

      2. Клюкву ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить в свеклу.

      3. Добавить сахар и соль по вкусу. Заправить сметаной.

      Салат из свеклы с чесноком

      0,5 кг свеклы, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза.

      1. Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке.

      2. Чеснок натереть на мелкой терке.

      3. Все перемешать и заправить майонезом.

Свекла с морковью в кефире

      3 свеклы, 2 моркови, 2 стакана кефира, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.

      1. Сырые морковь и свеклу очистить, нашинковать на крупной терке.

      2. Промыть и мелко нарезать зеленый лук.

      3. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить кефиром.

Борщ

      2–3 свеклы среднего размера, 1 морковь, 3 картофелины средней величины, 1 луковица, четверть некрупного кочана свежей капусты, перец, соль, сахар, уксус по вкусу, лавровый лист, несколько горошин перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, сметана.

      1. Сварить мясной бульон (но можно варить и на воде вегетарианский борщ).

      2. Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве воды с сахаром и уксусом (можно использовать готовую заправку), добавить томатную пасту и, если надо, бульон или воду.

      2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.

      3. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле.

      4. В бульоне или в воде отварить нарезанный картофель, причем одну картофелину надо отварить целиком.

      5. Целую картофелину вынуть, растолочь и опустить в борщ.

      6. Кочанную капусту очень тонко нашинковать и опустить в борщ, дать прокипеть 4–5 минут.

      7. Заправить борщ свеклой, морковью, луком, добавить лавровый лист и перец, проварить 4–5 минут и снять с огня.

      8. Чеснок пропустить через пресс для чеснока и заправить им борщ.

      При подаче на стол в каждую тарелку положить 1 столовую ложку сметаны. При желании добавить нарезанную зелень.

Свекла с гречей

      1 стакан гречневой крупы, 2 свеклы, 1 луковица, 4–5 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек сливочного масла, 3 стакана воды.

      1. Сырую свеклу натереть на крупной терке.

      2. Лук мелко нарезать.

      3. На дно кастрюли положить свеклу и лук, сверху насыпать промытую крупу, залить соленой кипящей водой и проварить 5 минут.

      4. Снять с огня, накрыть крышкой, газетой и подушкой, оставить постоять 15 минут.

      5. Положить масло, все перемешать. Снова накрыть крышкой.

      6. Измельчить чеснок и добавить в кашу.

Маринованная свекла

      Можно использовать свекольную мелочь.

      Отварить, «выщелкнуть» из кожуры, натереть на крупной терке, сложить по стерильным банкам и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.

      Маринад обычный: на 1 л емкости по 1 столовой ложке соли, сахара и 9 %-ного уксуса, несколько горошин черного перца