Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

л бульона 2 свеклы

      150 г квашеной или свежей капусты

      1 морковь

      1 клубень картофеля

      2 ст. л. томата-пюре 1 луковица

      1 ст. л. сливочного масла соль.

      Для фрикаделек:

      250 г фарша

      1 яйцо

      1 ст. л. риса

      1 небольшая луковица

      соль

      перец.

      Способ приготовления

      1. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками свеклу и репчатый лук потушите в сковороде в масле, добавив томат-пюре.

      2. Капусту нашинкуйте, картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками. Рис промойте.

      3. Очищенную луковицу пропустите через мясорубку или измельчите, добавьте яйцо, фарш, рис, соль, перец и все тщательно перемешайте. Из получившейся массы сформуйте фрикадельки.

      4. Приготовленный мясной бульон влейте в горшочек, добавьте фрикадельки, нашинкованную капусту и тушеные овощи, посолите, закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, постепенно нагрейте и варите борщ до готовности (45–50 мин).

Борщ с цветной капустой

      Ингредиенты

      1,5 л воды

      200 г говядины

      2 свеклы

      200 г цветной капусты

      1 корень петрушки

      1 луковица

      1 клубень картофеля

      2 дольки чеснока

      2 помидора

      3 ст. л. сметаны соль

      специи.

      Способ приготовления

      1. Свеклу варите в кастрюле до полуготовности, охладите, очистите и нарежьте соломкой.

      2. Подготовленную говядину залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, периодически снимая пену шумовкой, затем огонь убавьте и варите 40 мин.

      3. Луковицу очистите, нарежьте кольцами, картофель и корень петрушки – небольшими кусочками, помидоры – ломтиками. Смешайте, припустите в небольшом количестве воды 5 мин.

      4. Бульон влейте в горшочек, добавьте нарезанное кусочками мясо, свеклу, измельченную капусту, припущенные овощи, измельченный с помощью чесночницы чеснок, соль, специи, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 50–60 мин. Перед подачей к столу борщ заправьте сметаной.

Борщ с морской капустой

      Ингредиенты

      1,5 л бульона

      200 г консервированной морской капусты

      2 свеклы

      1 морковь

      3 клубня картофеля

      2 ст. л. томата-пюре

      1 пучок зелени укропа и петрушки

      соль

      перец.

      Способ приготовления

      1. Морскую капусту отварите и охладите.

      2. Картофель, морковь и свеклу очистите, нарежьте небольшими кубиками.

      3. Томат-пюре разведите небольшим количеством воды.

      4. Все ингредиенты положите в горшочек, влейте приготовленный бульон, добавьте соль и перец, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 55 мин.

      5. За 3 мин до конца варки в борщ добавьте измельченную зелень.

Борщ с потрохами и сметаной

      Ингредиенты

      1 л воды

      0,5 л кваса

      300 г потрохов

      2 клубня картофеля

      1