Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

и 1 ст. л. воды. Тушите 5 мин.

      Картофель очистите, нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.

      3. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками.

      4. Все ингредиенты переложите в горшочек, залейте горячей подсоленной водой, посыпьте перцем.

      5. Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45–50 мин.

      6. При подаче к столу щи заправьте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.

Щи с крапивой и щавелем

      Ингредиенты

      1,5 л бульона

      400 г крапивы

      100 г щавеля

      1 некрупная морковь

      1 небольшая луковица

      50 г сливочного масла

      2 яйца

      зелень укропа и петрушки

      2 дольки чеснока

      2 ст. л. лимонного сока

      соль.

      Способ приготовления

      1. Крапиву переберите, промойте, дайте стечь воде, затем погрузите на 2–3 мин в кастрюлю с кипящей водой, откиньте на дуршлаг.

      2. Очищенные морковь, лук и чеснок измельчите и пассеруйте в сковороде с растопленным сливочным маслом 5 мин.

      3. Яйца отварите вкрутую, очистите, нарежьте большими кружочками.

      4. Бульон влейте в горшочек, добавьте подготовленные овощи, крапиву, соль, накройте крышкой и поставьте в духовку. Варите 10–15 мин.

      5. Готовые крапивные щи заправьте лимонным соком, добавьте яйца, зелень укропа с петрушкой и измельченный щавель.

Борщ по-украински

      Ингредиенты

      1,3 л бульона или воды

      200 г постной говядины

      200 г капусты

      2 клубня картофеля

      1 свекла

      1 ст. л. сливочного масла

      1 небольшой помидор

      2 дольки чеснока

      зелень петрушки и укропа

      2 ч. л. сахара

      1 ст. л. 3 %-ного уксуса соль.

      Способ приготовления

      1. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками свеклу и помидор потушите в сковороде в масле с добавлением уксуса и сахара.

      2. Капусту нашинкуйте, картофель очистите и нарежьте кубиками.

      3. Приготовленный мясной бульон влейте в горшочек, добавьте нарезанную порционными кусками говядину, нашинкованную капусту и тушеные овощи, посолите, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45–50 мин.

      4. Готовый борщ посыпьте измельченными зеленью и чесноком.

Борщ с черносливом и грибами

      Ингредиенты

      1,3 л воды или бульона

      100 г вареного чернослива

      1 морковь

      1 луковица

      1 ст. л. белых грибов

      150 г квашеной капусты

      3 клубня картофеля

      1 свекла

      1 ч. л. томата-пюре

      1 ст. л. растительного масла

      базилик

      специи

      соль.

      Способ приготовления

      1. Подготовленные грибы отварите, откиньте на дуршлаг, бульон процедите. Грибы промойте, нарежьте соломкой.

      2. Капусту нашинкуйте. Картофель и свеклу очистите и нарежьте кубиками, морковь – соломкой, репчатый лук – кольцами.

      3. В сковороде обжарьте в масле свеклу, лук, морковь, добавьте