Пицца с соблазнительными начинками. Отсутствует

сырой желток куриного яйца – 4 шт., соль на кончике ножа.

      Начинка:

      маринованные помидоры – 5 шт., сыр «Моцарелла» – 180 г, репчатый лук – 1 шт., молодой чеснок – 2 зубчика, консервированные зеленые оливки – 15 шт., консервированные анчоусы – 55 г, орегано – 0,5 ч. ложки, тимьян – 0,5 ч. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.

      Соус:

      сухое красное вино – 50 г, томатная паста – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 1 ст. ложка, соль и молотый красный перец по вкусу.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

      Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут.

      Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

      Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Морской царь»

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 550 г, порошкообразные дрожжи – 25 г, рафинированное растительное масло – 5 ст. ложек, питьевая вода – 160 г, соль на кончике ножа.

      Начинка:

      готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) – 200 г, морские моллюски – 350 г, филе копченой скумбрии или ставриды – 120 г, свежие спелые помидоры – 350 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

      Соус:

      рафинированное оливковое масло – 1 ч. ложка, соевая паста или соус – 3 ст. ложки, куриное яйцо – 1 шт., жирные сливки – 1,5 ст. ложки.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

      Моллюски ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить. Смазать