Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев. Отсутствует

– 150 г, рис – 80 г, лук репчатый – 150 г, масло сливочное – 60 г, молоко – 400 мл, зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Бобы моют, заливают водой и оставляют на сутки, затем посыпают солью и перцем и варят до полуготовности.

      Очищенный, вымытый и измельченный лук пассеруют в 30 г сливочного масла 2–3 мин. Рис варят в подсоленной воде до полуготовности.

      Затем рис выкладывают в казан, добавляют бобы, лук, мелко нарубленную зелень и тщательно перемешивают. Добавляют молоко, соль, перец и сливочное масло. Закрывают казан крышкой и тушат на слабом огне 7-10 мин.

Картофель по-восточному

      Ингредиенты

      Картофель – 600 г, масло сливочное – 40 г, лук репчатый – 90 г, вино белое сухое – 700 мл, лист лавровый – 1 шт., желтки яичные – 3 шт., сок лимонный – 400 мл, крахмал – 4 г, сливки – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа, петрушки, шалфея, эстрагона, щавеля – по 1 пучку, тмин, соль и перец красный молотый по вкусу.

      Способ приготовления

      Картофель очищают, моют, нарезают дольками. Лук очищают, моют, мелко нарезают и жарят на разогретом масле с вымытой и мелко нарезанной зеленью и 200 мл лимонного сока 5 мин.

      Картофель выкладывают в казан, добавляют лук с вымытой и мелко нарезанной зеленью, лавровый лист, тмин, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают, добавляют вино и тушат под крышкой 10 мин.

      Для приготовления соуса растирают желтки, добавляют сливки, 200 мл лимонного сока и крахмал, взбивают все миксером и доводят на слабом огне до кипения, но не кипятят.

      Готовое блюдо поливают соусом и подают к столу. При желании можно украсить его листьями щавеля.

Соевое мясо с апельсинами

      Ингредиенты

      Мясо соевое – 500 г, лук репчатый – 150 г, апельсины – 200 г, мука пшеничная – 30 г, масло топленое – 40 г, лист лавровый – 2 шт., соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Подготовленное мясо нарезают кубиками. В казане разогревают топленое масло, кладут в него мясо, посыпают мукой, солью и перцем, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 15–20 мин. Затем добавляют горячую кипяченую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушат до полуготовности. Апельсины очищают от кожуры и семечек, разделяют на дольки, нарезают кубиками и обжаривают в масле. Отдельно обжаривают очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук. Добавляют к мясу апельсины, лук и лавровый лист, тушат до готовности.

Соевое мясо с апельсинами и яблоками

      Ингредиенты

      Мясо соевое – 350 г, лук репчатый – 150 г, апельсины – 2 шт., яблоки – 2 шт., сливки – 50 мл, масло сливочное – 40 г, мука пшеничная – 30 г, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Подготовленное соевое мясо нарезают небольшими кусочками, обваливают в муке, смешанной с перцем и солью, и обжаривают в кипящем масле до образования золотистой корочки.

      В разогретом сливочном масле обжаривают очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, перекладывают его в казан. Апельсины очищают от кожуры и семян, яблоки моют, удаляют семена. Фрукты нарезают