Секреты мусульманской кухни. Отсутствует

масле (не более 10 минут!).

      Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.

      За 5 минут до готовности добавить уксус.

Закуска из бараньей печени

      • Баранья печень – 400 г

      • Баранье сало – 200 г

      • Репчатый лук – 2 шт.

      • Сливочное масло – 3 ст. л.

      • Растительное масло – 3 ст. л.

      • Желатин – 1 ст. л.

      • Черный молотый перец, соль по вкусу

      Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

      Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.

      Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.

Закуска из курицы с яйцами

      • Отварное мясо курицы – 500 г

      • Сырые яйца – 10 шт.

      • Вареные яйца – 5 шт.

      • Топленое масло – 2 ст. л.

      • Черный молотый перец – 1 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Мясо курицы нарубить, смешать соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.

      Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.

Закуска из куриной печени

      • Отварная куриная печень – 600 г

      • Репчатый лук – 3 шт.

      • Сливки – 1 ст.

      • Коньяк – 2 ст. л.

      • Растительное масло – 2 ст. л.

      • Черный молотый перец, соль по вкусу

      Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить. Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.

Листовой салат с оливковым маслом

      • Листовой салат – 3 пучка

      • Оливковое масло – 3 ст. л.

      • Столовый уксус – 1 ст. л.

      • Черный молотый перец – на кончике ножа

      • Соль по вкусу

      Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.

Листовой салат с острым соусом

      • Листья салата – 2 пучка

      • Огурец – 1 шт.

      • Вареные яйца – 2 шт.

      • Зелень петрушки – 1 пучок

      • Зеленый лук – 1 пучку

      Для соуса

      • Сметана – 0,5 стакана

      • Чеснок – 2 зубчика

      • Лимонный сок – 1 ст. л.

      • Сахар – 1 ч. л.

      • Красный молотый перец – 1 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Огурец очистить и нарезать