Секреты мусульманской кухни. Отсутствует

Читать онлайн.
Название Секреты мусульманской кухни
Автор произведения Отсутствует
Жанр Кулинария
Серия
Издательство Кулинария
Год выпуска 2009
isbn 978-5-386-01466-7



Скачать книгу

гвоздика – 0,5 ч. л.

      • Молотый тмин – 0,5 ч. л.

      • Молотый мускатный орех – на кончике ножа

      • Черный молотый перец, соль по вкусу

      Картофель и морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, посолить, добавить тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешать.

      Остывшие овощи выложить горкой в салатник, посыпать зеленым горошком и нарубленной зеленью кинзы.

Закуска из отварного лука по-мароккански

      • Репчатый лук – 7 шт.

      • Отварные шампиньоны – 100 г

      • Растительное масло – 2 ст. л.

      • Мед – 1 ст. л.

      • Лимонный сок – 0,5 ст. л.

      • Соль по вкусу

      Лук мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре добавить медом и тщательно перемешать.

      Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и посолить. Луковое пюре выложить в центр салатника, а вокруг – грибы. Салат полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Закуска из айвы

      • Айва – 4 шт.

      • Лимон – 1 шт.

      • Сахар – 0,5 стакана

      • Столовый уксус – 1 ч. л.

      • Горчица – 1 ч. л.

      • Мука – 0,5 ч. л.

      Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.

Закуска из миндаля

      • Ядра миндаля – 1,5 стакана

      • Растительное масло – 0,5 стакана

      • Лимонный сок – 1 ч. л.

      • Черный молотый перец – на кончике ножа

      • Красный молотый перец – на кончике ножа

      • Соль по вкусу

      Ядра миндаля залить кипятком и варить в течение 15 минут. Затем снять с огня, сразу же опустить в холодную воду, удалить кожицу и обсушить на салфетке.

      Очищенный миндаль обжарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки, выложить в салатник, поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Закуска из сыра с лимоном

      • Сыр – 100 г

      • Лимоны – 2 шт.

      • Майонез – 3 ст. л.

      Сыр натереть на крупной терке и хорошо перемешать с майонезом до образования однородной массы.

      Лимоны очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить их на блюдо, на каждый из них положить небольшое количество сырной массы и подать на стол.

Закуска из сырных шариков

      • Тертый сыр твердых сортов – 2 стакана

      • Белки – 5 шт.

      • Топленое масло – 2 ст. л.

      • Мука – 2 ст. л.

      • Зелень петрушки – 1 пучок

      • Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Белки растереть с солью и взбить в пену. Не переставая взбивать, добавить небольшими порциями тертый сыр, а потом перец. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в топленом масле, в результате