Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик. Отсутствует

залить в бутыль или бочку. Добавить 1 кг сахара. Через 2–3 дня добавить еще 1 кг сахара. Залить смесь в бутыль или в бочку на ¹/₂ объема. Бутыль закрыть ватной пробкой. Поставить на 1 месяц в теплое место. Слить жидкость через шланг, не затрагивая осадка. Добавить 1,5 кг сахара. Выдержать вино 1 месяц при температуре 6–8 °C.

      Украина

      Овощи

      Маринование, соление и квашение

      Кабачки по-украински

      Ингредиенты

      1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Кабачки вымыть, нарезать кружками толщиной 2–2,5 см. Жарить на растительном масле до полуготовности. Чеснок очистить, вымыть, растереть. Зелень промыть, мелко нарезать. Чеснок и зелень переложить в банки, добавить соль, растительное масло и уксус. Сверху уложить кабачки. Простерилизовать, герметично закрыть.

      Патиссоны, маринованные с перцем

      Ингредиенты

      1 кг патиссонов, 1 лавровый лист, 10 г веточек укропа, 500 г болгарского перца, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 10 г горького перца, 50 мл 9%-ного уксуса, 70 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Патиссоны вымыть, нарезать, переложить в банки. Перец болгарский вымыть, удалить семена, выложить в банки на патиссоны. Добавить душистый, черный и горький перец, лавровый лист и укроп. Довести до кипения 1 л воды, добавить уксус, сахар и соль. Остудить и залить овощи. Простерилизовать, укупорить.

      Соленые огурцы с яблоками

      Ингредиенты

      1 кг огурцов, 350 г яблок, 10 листьев лимонника, 50 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Огурцы вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Переложить огурцы и яблоки в посолочную емкость, перекладывая листьями лимонника. Довести до кипения 1 л воды, добавить соль и сахар. Залить горячим рассолом огурцы и яблоки, через 3–5 минут слить. Повторить еще 2 раза. Затем залить продукты рассолом, закрыть крышкой, остудить.

      Соленые помидоры с горчицей

      Ингредиенты

      1 кг помидоров, 30 г укропа, 2 листа вишни, 2 листа черной смородины, 3 лавровых листа, 15 г сухой горчицы, 2,5 ст. ложки сахара, 6 горошин черного перца, 1,5 ст. ложки соли.

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, выложить в банку, перекладывая лавровым листом, укропом, листьями черной смородины и вишни.

      Довести до кипения 1 л воды, добавить соль, сахар, перец.

      Снять с огня, добавить горчицу.

      Когда рассол станет прозрачным, залить помидоры.

      Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в прохладное место на 2–3 дня.

      Фасоль, соленная с чесноком и ржаным хлебом

      Ингредиенты

      1 кг молодой фасоли, 100 г ржаного хлеба, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 виноградных листа, 250 г соли.

      Способ приготовления

      Фасоль очистить от волокон, вымыть, обсушить.

      Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Виноградные листья вымыть и просушить.

      В