Кулинарный ежедневник. Отсутствует

сложить бланшированную зеленую фасоль, лук-порей, консервированную фасоль и ломтики груши.

      Приготовление заправки. Хорошо растереть укроп, чеснок, зерна горчицы, уксус и оливковое масло.

      Заправить салат и оставить на 1 ч. Украсить кушанье орехами и подавать.

      Салат «София»

      60 г русского салата, 1 крупный помидор, 2 свежих огурца, 20 г маслин, 25 г кильки, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 1/2 ст. ложки масла растительного, 10 г салатной заправки.

      На середину блюда выложить готовый салат русский в виде овала. Салат оформить помидорами, огурцами, маслинами, килькой, вареным яйцом и сливочным маслом.

      Перед подачей кушанье полить салатной заправкой.

      Салат из тертого редиса с апельсином

      3 длинных крупных редиса, 1 апельсин, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка воды, соль.

      Вымыть редис и положить на 1 ч в воду (время от времени менять ее). Вынуть редис, обсушить и натереть его на мелкой терке.

      Смешать кашицу с соком лимона, водой и солью, добавить очищенный и нарезанный апельсин.

      Салат из зеленого горошка

      2 стакана зеленого горошка в стручках, 2 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени мяты, нарезанная на тонкие полоски лимонная корка.

      У стручков гороха отрезать черешки. Налить в кастрюльку 1 ст. ложку оливкового масла, положить в него стручки, перемешать. Залить стручки водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 5 мин, слегка недоварив горошек, который должен оставаться хрустящим. Слить воду. Влить в кастрюлю лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Переложить в салатник, остудить.

      Перед подачей порезать чеснок, посыпать им стручки, добавить кориандр и мяту, украсить лимонными корками.

      Салат рыбный

      200 г отварной рыбы (толстолобик, карп, минтай, треска), 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла.

      Отделить филе рыбы от костей, разрезать на небольшие кусочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек и растительное масло.

      Все перемешать, заправить маслом.

      Салат тропический

      1/4 кочана капусты, 1 яблоко, 1 лимон, 2 апельсина, майонез, соль, сахар.

      Нашинковать капусту соломкой, посолить, посластить и помять руками. Очистить лимон и апельсин от кожуры, нарезать кубиками. Яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой.

      Салат следует выкладывать слоями. Каждый слой смазывать майонезом.

      1 слой – капуста, 2 слой – лимон, 3 слой – половина яблока, 4 слой – апельсин, 5 слой – оставшееся яблоко.

      Салат «Бомбей»

      40 г зеленого салата, 40 г сладкого перца, 20 г риса, 1/2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки уксуса, перец молотый черный, соль.

      Листья салата нарезать в виде лапши, нашинковать сладкий стручковый перец. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть и охладить.

      Салат, сладкий