Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы. Мария Украинцева

ами» перейдет к вашим близким.

М. Украинцева

      БАКЛАЖАНЫ C ГРИБАМИ

      Берем 2-3 баклажана мелко режим, солим, пусть постоят. Потом отожмем слегка, чтобы ушла лишняя горечь, обваливаем каждый кружочек в муке и обжариваем до готовности на постном масле (масла немного).

      Соус: мелко нарезанные грибы уже обжаренные и притушенные, заливаем сметаной 100 –150 гр.

      Кладем на блюдо баклажаны, сверху соус, зелень.

      МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

      /к праздничному столу/

      Берем 4-5 шт. баклажан и отвариваем до полуготовности.

      Затем воду сливаем и даем остыть.

      Потом начиняем каждый чесноком и сельдереем и укладываем плотно в кастрюльку / не алюминиевую/ и заливаем маринадом:

      Уксус 1 стакан, соль, перец, лавровый лист, корица, гвоздика,

      Добавить воды, чтобы баклажаны покрыла, ставим груз и на 3-4 дня.

      Потом режим на куски на блюдо и к столу.

      БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ

      2-3 баклажана режим на кружочки, солим и даем немного постоять, потом слегка отжать лишний сок, это лишняя горечь и обваливая каждый кружочек в муке обжариваем на растительном масле.

      Укладываем слоями баклажаны, помидоры, лук и тушим до готовности.

      Можно делать так пополам с кабачками.

      ЛУКОВОЕ СУФЛЕ

      2 стакана измельченного лука

      0,5 ст. Воды

      0,5 ст. сливок

      2 яйца

      2 ст. ложки муки

      50 гр. сливочного масла, соль, перец по вкусу

      Берем 25 гр. масла и обжариваем лук 5 минут затем добавляем 0,5 ст. воды и тушим 5-7 минут. Посолив, поперчив.

      Затем, обжариваем муку в оставшихся 25 гр. масла и завариваем ее сливками. Отдельно взбиваем желтки и белки.

      Чуть остудив муку вливаем туда взбитые желтки и все смешиваем с луком и под конец осторожно вливаем взбитые белки и ставим в духовку на 30 минут.

      Суфле готово.

      Употреблять можно к рыбе, мясу, можно и как самостоятельное блюдо

      МОРКОВЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ

      500 гр. моркови

      1 ст. чернослива

      2 ст. Ложки меда

      2 ст. Ложки масла

      Трем на крупной терке морковь. Добавляем немного воды и тушим до полуготовности. Затем добавляем резанный чернослив, мед, масло и ставим тушить до готовности. Все!

      Гарнир к курице, дичи.

      ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ

      3 стакана муки

      3 яйца

      0,5 ст. молока

      0.5 пачки /50 гр./ дрожжи

      1,5 стакана сахара

      1 ст. ложка крахмала

      2 лимона или апельсина

      125 гр. Маргарина

      В 0.5 ст. молока и 2 ст. ложки сахара распустим дрожжи и дадим им подойти.

      Добавим маргарин 3 ст. ложки муки и взбитые желтки. Затем раскатаем тесто /крутое/ лепешку толщиной 1- 1,5 см. Посыпаем ее крахмалом, чтобы начинка не мокла.

      Выкладываем начинку: тертые лимоны вместе с кожурой и смешанной с половиной нормы сахара, а сверху вливаем взбитые белки с остальной половиной сахара и ставим в духовку. 200 градусов на 25 минут. Снимаем с формы, как остынет.

      САМОДЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ

      Берем 2 крупные сырые картофелины и трем на мелкой терке.

      2 ст. ложки сахара

      1 ч. Ложку соли

      2 ст, ложки воды

      Все смешать и оставить на ночь, утром на этом можно ставить тесто.

      Отлично!!!

      CМЕТАНА ИЗ КЕФИРА

      2 бутылки кефира вылить на плотную ткань, можно нa кухонное полотенце, которое лежит на дуршлаге, а тот лежит в кастрюльке и не достает до дна 3 см., на дно которой насыпано 2 ст. ложки соли.

      Выход через 6 часов – 400 гр. сметаны.

      ЖАРЕНЫЕ ОГУРЦЫ

      Из свежих, но можно и из соленых. Режим вдоль на куски и обваливаем муке и обжариваем на сливочном масле. Складываем в формочку и заливаем сметаной с яйцом, сверху посыпав тертым сыром и в духовку.

      ОТВАРНОЙ СУДАК

      Лук, морковь, перец, лавровый лист. 1 литр воды с ч. ложкой соли.

      Когда вода закипит, кладем нарезанную на куски рыбу.

      Соус: слив. масло, яйцо нарезанное, лимон, перец, зелень все вымешиваем.

      Через 10 минут вынимаем отварную рыбу и заливаем ее нашим соусом.

      ТОСТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

      Хлеб – квадратной формы -1 см.

      20 гр. Масла растопить

      2 яйца с 4 ложками сливок

      Растопленное