Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик). Отсутствует

небольших зубчика чеснока

      0,25 стакана сметаны

      0,25 стакана майонеза

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 249 ккал

      • Морковь очистить, натереть. Орехи обжарить на сухой сковороде в течение 3–5 минут.

      • Поместить морковь, орехи и курагу в салатник, перемешать.

      • Приготовить соус: чеснок очистить, пропустить через пресс. Сметану смешать с майонезом, добавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

      • Заправить салат соусом, подавать к столу.

      Тёплый салат из брюссельской капусты с пеканом и тыквой

      На 6 порций

      Время приготовления: 30 мин

      0,5 стакана очищенных орехов пекан

      300 г брюссельской капусты

      3 ст. л. оливкового масла

      100 г тыквы

      Для заправки

      1 ст. л. мёда

      1 ст. л. оливкового масла

      2 ст. л. яблочного уксуса

      соль по вкусу

      Калорийность: 203 ккал

      • Орехи обжарить на сухой сковороде в течение 3 минут.

      • Капусту промыть, по желанию разрезать кочанчики пополам, обжарить в оливковом масле в течение 3–5 минут, переложить в миску.

      • Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в том же масле, переложить в миску с капустой.

      • Приготовить заправку: смешать мёд, оливковое масло и яблочный уксус, добавить соль по вкусу.

      • Соединить все ингредиенты салата, заправить соусом. Подавать к столу тёплым.

      Американский пирог с пеканом

      На 6–8 порций

      Время приготовления: 1,5 часа + охлаждение

      200 г маргарина или сливочного масла

      1 ч. л. соды

      0,5 стакана сахара

      1 яйцо

      2 стакана пшеничной муки

      Для начинки

      3 яйца

      250 г коричневого сахара

      50 г сливочного масла

      60 мл кленового сиропа или мёда

      300 г очищенного пекана

      несколько капель ванильного экстракта

      Калорийность: 412 ккал

      • Половину хорошо охлаждённого маргарина или масла натереть на крупной тёрке, вторую растопить, соединить обе части.

      • В масло всыпать соду и сахар, добавить яйцо, хорошо взбить. Добавить просеянную муку и замесить тесто.

      • Раскатать его на присыпанной мукой рабочей поверхности не очень тонко. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в неё тесто, равномерно распределив пальцами. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 1 час.

      • Приготовить начинку: яйца взбить с сахаром. Сливочное масло растопить, добавить к яйцам. Влить сироп или мёд, добавить половину мелко нарубленных орехов, перемешать.

      • Выложить начинку в форму с тестом, разровнять, сверху уложить целые половинки орехов, поместить пирог в разогретую до 175 °C духовку. Выпекать 50 минут.

      • Перед подачей дать остыть в форме.

      Пекарский