Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака). Отсутствует

      Орзо с тунцом

      На 2 порции

      Время приготовления: 45 мин

      1 луковица

      4 ст. л. растительного масла

      2 листочка базилика

      1 большой помидор

      1 банка консервированного тунца

      200 г орзо

      1 маленькая банка консервированного зелёного горошка

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 96 ккал

      • Лук очистить, мелко нарубить. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, спассеровать базилик и лук до прозрачности последнего. Затем базилик удалить.

      • Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками.

      • К луку добавить помидор, тушить несколько минут, затем выложить консервированный тунец, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Когда выпарится почти вся жидкость, снять с огня.

      • В отдельную кастрюлю налить оставшееся растительное масло, добавить орзо, слегка поджарить, влить 2,5 стакана воды.

      • Когда жидкость выпарится, добавить тунец с помидорами и луком, перемешать.

      • С горошка слить жидкость, добавить в блюдо, ещё раз перемешать и прогреть пару минут. Подать горячим.

      Оромо

      Блюдо киргизской кухни. Представляет собой рулет из пресного теста, в который заворачивают начинку из мяса, овощей и пр. В Киргизии чаще всего готовят оромо с мясом, реже для его начинки используют овощи, хотя в южной части страны традиционным является оромо с тыквой.

      Оромо с говядиной

      На 8 порций

      Время приготовления: 1,5 часа

      1 стакан воды

      500 г пшеничной муки

      4 картофелины

      1 луковица

      700 г говяжьего фарша

      30 мл растительного масла

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 201 ккал

      • Приготовить тесто: в миску влить воду, добавить щепотку соли, постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Поместить его в полиэтиленовый пакет и отложить.

      • Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить. Фарш выложить в миску, добавить лук и картофель, соль и перец по вкусу, перемешать.

      • Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт, равномерно разложить начинку и свернуть рулетом.

      • Ярус мантоварки смазать растительным маслом, уложить оромо. То же самое проделать с остальными рулетами. Поместить мантоварку на огонь, готовить около 50 минут.

      • Подать с любым соусом для мяса, например, томатным.

      Орсини

      Популярное блюдо для завтрака в итальянской кухне, отличающееся оригинальным способом приготовления. Сырые яичные желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену, после чего в них вливается желток. Затем яйца запекаются в духовке.

      Орсини подаётся к столу обычно с тёртым сыром и овощами.

      На 4 порции

      Время приготовления: 20 мин

      4 яйца

      4 цельнозерновых тоста для подачи

      1 веточка петрушки для украшения

      соль