Питание при заболеваниях поджелудочной железы (панкреатите). Отсутствует

ождение печени.

      Воспалительный процесс поджелудочной железы – панкреатит возникает чаще всего в результате чрезмерного употребления жирной пищи и алкогольных напитков.

      Панкреатит может протекать в острой и хронической форме. Питание при заболеваниях поджелудочной железы зависит от формы панкреатита. При остром панкреатите в первые два дня заболевания больному разрешается только пить – по стакану отвара шиповника или минеральной воды типа «Боржоми» 4–5 раз в день.

      На 3-й день питание должно быть со значительными ограничениями калорийности. Из пищевого рациона исключают жиры, поваренную соль и другие продукты, которые повышают выделение желудочного сока и вызывают вздутие кишечника.

      Рекомендуют жидкую, богатую углеводами пищу, которую готовят без соли и распределяют на 7–8 приемов с равными промежутками. Полезны фруктовые соки, сахар, мед, отвар черной смородины, отвар шиповника с сахаром, клюквенный морс. Жидкость вводится в количестве 2–2,5 л.

      На 5-й день питание может быть более калорийным (до 600–800 калорий). В его состав входит 15 г белков (молочных и растительных), 150–200 г углеводов, жиры исключаются.

      С 6-8-го дня разрешается диета до 1000 калорий: 50 г белков, 10 г жиров, 250 г углеводов. На завтрак можно давать манную или рисовую кашу на воде с сахаром, яблоко или апельсин, чай с сахаром; на второй завтрак – картофельное или морковное пюре, 50 г отварного нежирного куриного мяса или нежирной рыбы, стакан отвара шиповника с сахаром; на обед – 100–150 г вегетарианского бульона, 30–40 г отварной рыбы или говядины с картофельным пюре, одно протертое яблоко, в полдник – 50–60 г обезжиренного творога с сахаром, чай с сахаром, чай с вареньем; на ночь – стакан кипяченой воды со столовой ложкой меда или стакан простокваши.

      С 10-15-го дня в меню включают до 60 г белков, 20 г жиров, 300 г углеводов.

      Пищу готовят по-прежнему в протертом виде, без соли, принимают малыми порциями. В дальнейшем калорийность пищи постепенно повышается, количество белков увеличивают до 100 г, жира до 40 г и углеводов – до 450 г, увеличивают количество водорастворимых витаминов.

      После острого панкреатита рекомендуют вегетарианские супы, нежирное нежилистое вываренное мясо и блюда из него, свежий домашний творог и блюда из него, блюда из круп и овощей – каши, пудинги, фрукты и ягодные соки, мед, варенье, сахар, отварная нежирная рыба. На ночь употребляют продукты, обладающие послабляющим действием: кефир, простоквашу, мед с водой, чернослив, изюм, свекольный или морковный сок. Полностью исключаются из рациона жирная пища, сдобное тесто, жареная рыба, сало, сметана, сливки, кремы, мясные и рыбные навары, соленья, копчености, маринады, лук, чеснок, редька, редис, категорически запрещается алкоголь.

      После перенесенного острого панкреатита таким должно быть питание в течение 6-12 месяцев. На 90 % здоровье больного будет зависеть от того, как он будет питаться, как будет выдерживать ограничения в питании. Поджелудочная железа, как ни один орган, моментально реагирует на любые погрешности в диете.

      ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ПРИ ОСТРОМ ПАНКРЕАТИТЕ

      1 день.

      Разрешается только пить по стакану отвара шиповника или «Боржоми» 4–5 раз в день.

      2 день.

      Разрешается только пить по стакану отвара шиповника или «Боржоми» 4–5 раз в день.

      3-5 день.

      9 часов: виноградный сок 20 г.

      11 часов: чай с вареньем (варенье 40 г).

      13 часов: мед 40 г.

      15 часов: абрикосовый сок 200 г.

      17 часов: отвар шиповника 200 г.

      19 часов: чай с вареньем (варенье 40 г).

      21 час: фруктовый сок.

      22 часа 30 минут: чай с медом (мед 40 г).

      6-8 день.

      8 часов: каша манная или рисовая на воде протертая.

      11 часов: омлет белковый паровой.

      14 часов: суп рисовый протертый с овощами, мясо или рыба отварные, кисель.

      17 часов: отвар шиповника, творог обезжиренный.

      19 часов: каша рисовая протертая на воде, чай.

      9-15 день.

      К рациону 6–8 дня добавляют кашу, утром и вечером сухарики из белого хлеба, чай с сахаром.

      16-25 день (1 вариант)

      На весь день: сахар 50 г, варенье 50 г.

      8 часов: каша манная на воде, творог обезжиренный, чай с сахаром.

      11 часов: вермишель отварная, сок фруктовый.

      14 часов: суп перловый вегетарианский протертый с овощами, пюре морковное, мясо отварное, кисель из виноградного сока.

      17 часов: отвар шиповника, сухарики с сахаром, яблоко печеное с сахаром.

      19 часов: рыба заливная, плов с фруктами, чай с сахаром.

      На ночь: чернослив 50 г.

      16-25 день (2 вариант)

      На весь день: сахар 50 г, варенье 50 г.

      8 часов: каша гречневая протертая на воде, омлет белковый паровой, чай с сахаром.

      11 часов: творог обезжиренный.

      14 часов: суп овсяный