Тоньше, Суше, Сильнее. Простая наука о построении женского тела. Майкл Мэттьюс

повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, недавние исследования это опровергают.

      НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ. Жиры, содержащиеся в продуктах вроде авокадо, орехах, растительных маслах (рапсовом, оливковом). Мясо содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. При комнатной температуре ненасыщенные жиры жидкие.

      ТРАНСЖИРЫ. Это ненасыщенные жиры искусственного происхождения. Встречаются в подвергшихся обработке продуктах (хлопья, выпечка, фастфуд, мороженое и еда быстрого приготовления). Продукты, на которых пишут про «частично гидрогенизированные масла», содержат трансжиры.

      Все серьезные источники, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Европейское агентство по безопасности продуктов питания и Британский научный комитет питания, считают, что трансжиры вредны для здоровья, и рекомендуют снизить их потребление до минимума.

      ОРГАН. Орган состоит из двух и более видов ткани и выполняет особую функцию в организме. Если сердце и легкие – это органы, то скелетные мышцы – нет, так как состоят лишь из одного вида ткани.

      ГРАММ. Единица массы в метрической системе. В одном фунте примерно 454 грамма.

      КИЛОГРАММ. Равен 1000 граммам или 2,2 фунта.

      МИЛЛИГРАММ. Одна тысячная грамма.

      ЦЕЛЬСИЙ. Температурная шкала, в которой вода замерзает при нуле, а кипит при 100 градусах. По Фаренгейту, который используется в США, вода замерзает при 32 градусах, а кипит при 212.

      КАЛОРИЯ. Единица измерения энергетического потенциала.

      Когда мы говорим о теплоотдаче организма или энергетической ценности продукта, то калория означает количество энергии, необходимое для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия. Также используется термин килокалория – 1000 калорий.

      ПИТАТЕЛЬНОЕ ВЕЩЕСТВО. Вещество, дающее организму все необходимое, чтобы жить и расти.

      ЕДА. Материя, необходимая для тела и снабжающая его питательными веществами для энергии и роста. Еда, по сути, топливо для тела.

      ЭЛЕМЕНТ. Или ХИМИЧЕСКИЙ ЭЛЕМЕНТ – вещество, которое нельзя расщепить при помощи химической реакции. Существует более 100 элементов, и они все лежат в основе вещей.

      ХИМИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ. Вещество, состоящее из двух и более разных элементов.

      МОЛЕКУЛА. Самая маленькая часть любой смеси. Если попытаетесь ее расщепить, то она распадется на элементы (и перестанет существовать в первоначальном виде).

      КИСЛОТА. Химический компонент, который обычно разъедает материю, кислый на вкус.

      БЕЛОК. Природный компонент, используемый для роста и восстановления тела, строения клеток и тканей.

      АМИНОКИСЛОТЫ. Органические соединения, которые образуют белок в организме.

      ГАЗ. Летучая субстанция (не твердая или жидкая).

      УГЛЕРОД. Простой неметаллический химический элемент, который в основном можно найти в земле и в природе вообще.

      КИСЛОРОД. Бесцветный газ без запаха, необходимый для