Золотые советы хозяюшки. Отсутствует

– пажитник, орегано, чили, паприка, куркума, базилик, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.

      Редис – черный перец, корица, мускатный орех, черная горчица, зира, кардамон.

      Редька зеленая – чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.

      Редька черная – черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, зира, имбирь, карри.

      Свекла – корица, душистый перец, кориандр, зира, куркума, мускатный орех, карри, пажитник, укроп (семена), лимонный сок, чили.

      Тыква – кардамон, пажитник, чили, имбирь, черный тмин.

С ягодами и фруктами

      Абрикос (курага) – ванилин, корица, гвоздика, кардамон, цедра лимона, душистый перец.

      Ананас – кардамон, зира.

      Банан – ванилин.

      Боярышник – имбирь, кардамон, зира, лимон, мята.

      Виноград (изюм) – кардамон, имбирь, цедра апельсина.

      Вишня – зира, кардамон, лимон, фенхель.

      Гранат – имбирь, фенхель.

      Груша – кардамон, фенхель.

      Земляника – имбирь, цедра лимона, мускатный орех, черный тмин.

      Калина – кардамон, зира.

      Клубника – имбирь, цедра лимона, эстрагон, зира, черный тмин, фенхель.

      Крыжовник – зира, фенхель, имбирь.

      Лимон – ванилин, фенхель, эстрагон.

      Малина – мята, зира.

      Мандарин – мята, зира, кардамон.

      Облепиха – зира, фенхель, мята, ванилин.

      Рябина обыкновенная – куркума, имбирь, кардамон, черный тмин, зира.

      Рябина черноплодная – кардамон, карри, фенхель, черный тмин.

      Слива белая – кардамон, фенхель.

      Слива синяя – ванилин, фенхель, кардамон.

      Смородина белая – лимон, зира, мята.

      Смородина красная – лимон, цедра апельсина, зира.

      Смородина черная – кардамон, фенхель, ванилин, лимон, черный тмин.

      Финик – кардамон, фенхель, ванилин.

      Черемуха черная – кардамон, лимон, ванилин, фенхель.

      Яблоки – чили, имбирь, зира, фенхель, анис, гвоздика, корица, черный тмин, ванилин, мускатный орех.

      Способы заготовки урожая на зиму

      Эти таблицы помогут вам выбрать лучший способ заготовки впрок овощей, фруктов, ягод и грибов.

      Таблица 9. Оптимальные способы заготовки овощей и грибов

      Таблица 10. Оптимальные способы заготовки фруктов и ягод

Сочетаемость пряностей с продуктами и заготовками

      Существует простое правило: если вы не знакомы с пряностью, лучше положите меньше нормы. Пробуя заготовку, учтите, что во время хранения интенсивность вкусов и ароматов будет усиливаться.

      Таблица 11. Нормы пряностей в заготовках

      Продолжение табл. 11

      Продолжение табл. 11

      Конструктор маринадов для мяса

      Исторически маринады появились как способ смягчения мяса,