Анастасия. Лесная кулинария. Мария Игнатова

Добавьте в него овощи, грибы, посолите и варите до готовности.

Гречневая каша с грибами

      ● 2,5 стакана гречневой крупы

      ● 50 г сушеных грибов

      ● 2 средние луковицы

      ● 2 ст. ложки растительного масла

      ● 1 ст. ложка томатной пасты

      Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить тремя стаканами холодной воды и оставить на 2 ч. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, опять положить в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать крупу и размешать. На масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту. Когда каша загустеет, добавить в нее пассеровку и довести до готовности.

Тушеная капуста с грибами

      ● 600 г свежей белокочанной капусты

      ● 150 г сушеных грибов

      ● 1 ст. ложка растительного масла

      ● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

      ● лимонный сок, соус соевый, соль по вкусу

      Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Голубцы с грибами

      ● 600 г белокочанной капусты

      ● 100 г грибов

      ● 0,5 стакана риса

      ● 1 средняя луковица

      ● соль, молотый перец, сметана по вкусу

      Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Отварить грибы, мелко порубить, смешать с отварным рисом и измельченным луком, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, хорошо перемешать. Полученный фарш завернуть в капустные листья. Голубцы сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить до готовности. Подавать со сметаной.

Картофель, фаршированный грибами

      ● 6 больших клубней картофеля

      ● 300 г свежих грибов

      ● 0,5 стакана сметаны

      ● 50 г твердого сыра

      ● 1 ст. ложка сливочного масла

      ● соль по вкусу

      Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и тонким ножом сделать выемку. Для этого отметить 5–7 мм от края для бортика и вырезать внутреннюю часть, оставив около 1 см для дна. Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду и немного проварить (до начальной стадии мягкости). Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло, добавить грибы и тушить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью. Картофелины достать из жидкости, обсушить и наполнить грибами. Поверх грибов выложить сметану и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20–30 мин при 180 °C до появления корочки.

Зразы картофельные с грибами

      ● 8 средних клубней картофеля

      ● 6 ст. ложек муки

      ● 200 г свежих грибов

      ● 2 средние луковицы

      ● 2–3 зубка чеснока

      ● несколько веточек зелени петрушки и кинзы

      ● 1 ст. ложка измельченных