Основы индустрии гостеприимства. Д. И. Елканова

месторасположение и многие другие критерии играют решающую роль при выборе отеля. Туристические агентства, предлагая большой выбор мест отдыха, индивидуально подходят к каждому клиенту. Но главным орудием привлечения туриста остается гостеприимство, а значит, роль отелей стремительно растет.

      Глава 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства

      3.1. Структура гостиничного предприятия

      Существующие в гостинице информационные системы объединяются в различные службы. На первом месте стоит внутренняя организация, которая призвана руководить работниками и направлять их деятельность на достижение целей предприятия.

      Строгая подчиненность и внутренние связи организации помогут правильно спроектировать информационные системы.

      В структуру гостиничного предприятия входят следующие службы:

      1) отдел обслуживания;

      2) пищевой комплекс;

      3) отдел кадров, бухгалтерия.

      К отделу обслуживания относятся:

      1) главный администратор;

      2) служба управления номерным фондом;

      3) служба приема и размещения;

      4) отдел резервирования;

      5) отдел бронирования;

      6) административно-хозяйственное подразделение;

      7) связь;

      8) обслуживающий персонал (служба портье, служба горничных);

      9) служба безопасности;

      10) финансовая служба;

      11) кадровая служба;

      12) секретариат;

      13) ночной аудитор.

      Пищевой комплекс может состоять из:

      1) кухни;

      2) ресторана;

      3) баров, кафе;

      4) секции уборки внутренних помещений и мытья посуды;

      5) отдела обслуживания массовых мероприятий.

      Теперь подробнее рассмотрим каждый отдел. Большинство гостиниц имеет линейно-функциональную структуру управления.

      Основными обязанностями главного администратора можно считать ведение балансовых гостевых счетов, предложение гостям услуг гостиницы (доставку почты, посланий, факсов и т. п.), руководство сбытом номеров. Главный администратор контролирует автоматизированную систему управления. Автоматизированная система управления – это система, состоящая из набора компьютерных программ, с помощью которых можно собирать и использовать информацию, предназначенную для работы офисов управления и поддержки. В автоматическую систему управления входят четыре особо важные программы, которые обеспечивают администратора необходимой информацией в таких направлениях, как:

      1) общие вопросы по управлению;

      2) управление расчетами с гостями;

      3) управление службой резервирования;

      4) управление обслуживанием гостей.

      Служба управления номерным фондом бронирует номера, ведет прием гостей, их регистрацию и размещение, поддерживает санитарно-гигиеническое состояние номеров, а также занимается оказанием гостям бытовых