Энциклопедия любимых праздников. Наталья Витальевна Цветкова

потребуется для теста: 100 г размягченного сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 ст. л. молока.

      Для начинки: 850 г консервированных половинок персиков, 200 г миндального шоколада, 600 мл сливок, 2 пакетика закрепителя сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 4 ст. л. миндальных листочков.

      Способ приготовления. Взбейте масло или маргарин вместе с сахарным песком и ванильным сахаром, затем по одному введите в массу яйца. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте, после чего попеременно с молоком введите в тесто взбитое масло. Нагрейте духовку до 175 градусов.

      Смажьте жиром форму или выстелите ее бумагой, затем наполните форму тестом, разровняйте его и выпекайте в духовке на средней полке 20–25 минут.

      После того как корж испекся, выньте его и остудите, аккуратно опрокинув его на решетку для пирога.

      Для начинки слейте сироп с персиков. Возьмите две половинки, каждую разрежьте на 4 дольки и отложите в сторону для украшения. Оставшиеся фрукты нарежьте кубиками.

      Ножом крупно порубите миндальный шоколад или, положив его в плотный пакетик и плотно закрыв, тщательно растолките с помощью скалки или бутылки. 2–3 ст. л. отложите для украшения.

      Взбейте 400 мл сливок с закрепителем и ванильным сахаром, после чего добавьте рубленый шоколад и кубики фруктов.

      Сливочно-персиковую смесь нанесите на корж и поставьте на 30 минут для охлаждения. За это время подрумяньте миндальные листочки на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. Оставшиеся сливки взбейте в густую пену и обмажьте край тонким слоем. С помощью лопаточки слегка придавите к нему миндальные листочки.

      И последнее – наполните оставшимися сливками кондитерский мешочек с наконечником в форме звездочки и украсьте торт. Красочно разложите сверху дольки персика, а центр торта посыпьте оставшейся шоколадной крошкой. Торт готов!

      КЛУБНИЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

      Вам потребуется: 3 яйца, 1 белок, ванильный сахар, 6 г желатина, 200 г сахара, 15 г рубленых фисташек, 750 г клубники, 250 г творога, 125 г муки, 250 мл сливок. (Рассчитано на 8 порций.)

      Способ приготовления. Нагрейте духовку до 180 градусов. После чего смешайте яйца, белок, 125 г сахара и муку. Наполните тестом выложенную бумагой форму (диаметром 22 см) и выпекайте 30 минут. После того как испечете, опрокиньте на решетку.

      Смешайте творог, оставшийся сахар и ванилин. Растворите желатин и введите его в творог. Полученную массу поставьте в холодильник на 30 минут. После того как масса постоит в холодильнике, взбейте и добавьте в нее сливки. Клубнику нарежьте ломтиками.

      Разрежьте корж горизонтально на две части; вокруг нижнего коржа поставьте бортик формы. Затем одним слоем выложите 1/3 часть ягод и поверх намажьте творожной массой. После чего разложите вторую треть ягод и накройте ее вторым коржом, поставьте в холодильник. После этого украсьте ягодами и фисташками.

      Для данного торта можно использовать и замороженную клубнику,