Самогон и брага. Иван Дубровин

– ¼ ч. л.

      очищенная брага – 2–3 мл

      яйцо – 1 шт.

      Для крема:

      яйцо – 1 шт.

      сахар – 1 ст.

      молоко или сливки – ½ ст.

      орехи – 1 ст.

      ванилин – на кончике ножа

      сливочное масло – 200–250 г

      Пирожки с капустой

      Разведите дрожжи в стакане теплой воды и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Просейте муку и разделите ее на 2 части. 1 часть смешайте с дрожжами. Затем добавьте туда сахар, соль, масло, яйца, оставшуюся воду, ванилин и замесите тесто. Месите тесто и добавляйте в него оставшуюся муку до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет приставать к рукам. Положите тесто в большую посуду, накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место на 2–3 часа. В течение этого времени тесто нужно будет 2–3 раза вымесить. Вымешивать нужно по мере того, как тесто поднимается. Это нужно делать для того, чтобы выпустить из теста углекислый газ. Приготовьте начинку.

      Мелко нарежьте капусту и лук и немного потушите. Сварите яйца вкрутую, мелко нарежьте, смешайте с капустой. Начинку посолите и немного поперчите. Тесто разрежьте на 2 части, 1 часть оставьте и накройте салфеткой, а часть разрежьте на небольшие кусочки, которые раскатайте на тонкие лепешки толщиной 1 см. Положите начинку и соедините края лепешки так, чтобы получился пирожок овальной формы. Пирожки уложите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой. Каждый пирожок смажьте яйцом. Подождите, пока пирожки немного поднимутся, затем выпекайте 15–20 минут. Пока печется первая порция пирожков, из оставшегося теста сделайте еще пирожки. Если тесто к тому времени поднялось, предварительно еще раз вымесите его.

      Для теста вам потребуется:

      дрожжи – 30–35 г

      вода – 2 ст.

      очищенная брага – 2–3 мл

      мука – 1 кг

      сахар – 2 ч. л.

      соль – 1 ч. л.

      ванилин – на кончике ножа

      яйца – 3 шт.

      сливочное масло – 100–150 г.

      Для начинки:

      капуста – 1 кг

      лук репчатый (средней величины) – 1 шт.

      яйца – 2–3 шт.

      соль, перец – по вкусу

      Булочки сдобные с изюмом

      Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Из одной части муки и дрожжей приготовьте опару. Для этого всыпьте муку в дрожжи, замесите опару, накройте ее салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время объем опары должен увеличиться в 1,5–2 раза. Теперь добавьте в опару сахар, соль, масло, яичные желтки, ванилин, оставшуюся муку, изюм (изюм должен быть приготовлен заранее – тщательно промыт и замочен в теплой воде на 1,5–2 часа) и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 2 часа, за это время вымесите тесто 2 раза, когда тесто подойдет в последний раз, вымесите его еще раз и разрежьте на небольшие кусочки, из которых сформируйте булочки. Булочки обмажьте яйцом, положите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, и дайте им немного подняться. Затем поставьте булочки в духовку и выпекайте 10–15 минут.

      Вам потребуется:

      мука – 1 кг

      дрожжи – 25–30 г

      вода