Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей. Романова Алексеевна Виктория

ty-line/>

      Приготовление:

      Замочите фасоль на ночь. Слейте воду, промойте.

      В кастрюле отварите фасоль до мягкости (около 1 часа), добавив соль и половину лука.

      Слейте воду, оставив примерно 1 стакан жидкости.

      В ту же кастрюлю добавьте кокосовое молоко, воду, жидкость от фасоли, рис, мелко нарезанный оставшийся лук, давленый чеснок и тимьян.

      Варите на слабом огне под крышкой, пока рис не станет мягким и впитает всю жидкость (примерно 25–30 минут).

      Перемешайте и подавайте с мясом, рыбой или овощами.

      Стю с курицей по-креольски (Stew Chicken)

      Ингредиенты:

      Курица (бедра, ножки, крылья) – 1,5 кг

      Чеснок – 4 зубчика

      Лук – 1 головка

      Болгарский перец – 1 шт.

      Помидоры – 2 шт.

      Соевый соус – 2 ст. л.

      Вустерширский соус – 1 ст. л.

      Тимьян – 1 ч. л.

      Паста аннато или кетчуп – 1 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Масло для жарки

      Приготовление:

      Замаринуйте куски курицы в смеси чеснока, соуса, аннато, соли и перца на 1–2 часа.

      В кастрюле обжарьте курицу до золотистой корочки.

      Добавьте нарезанный лук, перец и помидоры, готовьте 5 минут.

      Влейте немного воды (примерно 1 стакан), добавьте тимьян, накройте крышкой.

      Тушите на медленном огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.

      Подавайте с рисом и бобами.

      

Гарнечо (Garnaches)

      Ингредиенты:

      Кукурузные тортильи – 8 шт.

      Красная фасоль (варёная или из банки) – 1,5 стакана

      Твёрдый сыр (латинский, типа кессо дуру или фета) – 100 г

      Репчатый лук – 1 шт.

      Уксус – 1 ст. л.

      Соль, перец

      Масло для жарки

      Приготовление:

      Обжарьте тортильи с обеих сторон до хруста.

      Разомните фасоль с солью и перцем, при необходимости добавьте немного воды.

      Нарежьте лук кольцами, замаринуйте в уксусе на 10 минут.

      Намажьте тортильи фасолью, сверху выложите лук и натертый сыр.

      Подавайте горячими как закуску или основное блюдо.

      Суп с морепродуктами по-белизски (Seafood Soup)

      Ингредиенты:

      Филе белой рыбы – 300 г

      Креветки – 200 г

      Кальмары – 200 г

      Кокосовое молоко – 400 мл

      Вода – 500 мл

      Картофель – 2 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Чеснок – 3 зубчика

      Лук – 1 головка

      Сельдерей – 1 стебель

      Тимьян – 1 ч. л.

      Соль, перец, острый перец чили – по вкусу

      Приготовление:

      В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и сельдерей до мягкости.

      Добавьте картофель и морковь,